🍆 Μελιτζάνα με σκόρδο

Name: Μελιτζάνα με σκόρδο
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Κίνα · Σετσουάν
Ingredients: 500 γρ. μελιτζάνες κομμένες σε λωρίδες; 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 1–2 φρέσκες καυτερές πιπεριές σε ροδέλες; 1 κ.σ. ξίδι; 1 κ.σ. ζάχαρη; 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 2 κ.σ. λάδι; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια

Προέλευση: Κίνα · Σετσουάν

160kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

80kcal

ανά 100 γρ.

3 γρ.Πρωτεΐνη1.5 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Η μελιτζάνα με σκόρδο είναι κινέζικο σοτέ με μαλακές λωρίδες μελιτζάνας περιχυμένες με γυαλιστερή σάλτσα από σκόρδο, καυτερή πιπεριά, ξίδι, ζάχαρη και σάλτσα σόγιας. Η μελιτζάνα γίνεται μεταξένια και απορροφά τις γλυκές, ξινές και καυτερές γεύσεις. Σερβίρεται ζεστή ως συνοδευτικό με ρύζι, και η σάλτσα της θυμίζει το στιλ «άρωμα ψαριού» του Σετσουάν.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

μελιτζάνασκόρδοκαυτερή πιπεριάξίδιζάχαρησάλτσα σόγιας

Συνταγή

3 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μελιτζάνες κομμένες σε λωρίδες
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1–2 φρέσκες καυτερές πιπεριές σε ροδέλες
1 κ.σ. ξίδι
1 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. λάδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το ξίδι, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και 3 κ.σ. νερό.
Μαγειρέψτε τις λωρίδες μελιτζάνας στον ατμό για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ή σοτάρετέ τες στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
Ζεστάνετε το λάδι και τσιγαρίστε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τη μελιτζάνα και τη σάλτσα και ανακινήστε μέχρι να γυαλίσει· τελειώστε με τα κρεμμυδάκια.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μαγειρέψτε πρώτα τη μελιτζάνα στον ατμό αντί να την τηγανίσετε — ρουφάει πολύ λάδι.
Χρησιμοποιήστε συνολικά 1 κ.σ. λάδι· 1 κ.σ. λάδι έχει περίπου 120 kcal.
Μειώστε στο μισό τη ζάχαρη και προσθέστε λίγο ακόμη ξίδι για ισορροπία.

Ιστορία

Η μελιτζάνα σε σάλτσα σκόρδου συνδέεται ευρέως με την κουζίνα του Σετσουάν, όπου οι σάλτσες yuxiang ή «άρωμα ψαριού» συνδυάζουν σκόρδο, καυτερή πιπεριά, ξίδι και ζάχαρη χωρίς καθόλου ψάρι. Παραλλαγές της είναι σήμερα κλασικές στα κινέζικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μελιτζάνα με σκόρδο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →