🍆 Баклажаны с чесноком
Баклажаны с чесноком — китайское жаркое из мягких полосок баклажана, покрытых глянцевым соусом из чеснока, чили, уксуса, сахара и соевого соуса. Баклажан становится шелковистым и впитывает сладкий, кислый и острый вкусы. Блюдо подают горячим как гарнир к рису, а его соус близок к сычуаньскому стилю «рыбного аромата».
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г баклажанов, нарезанных полосками
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 1–2 свежих перца чили, нарезанных
- 1 ст. л. уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. масла
- 2 стебля зелёного лука
Приготовление
- Смешайте уксус, сахар, соевый соус и 3 ст. л. воды.
- Готовьте полоски баклажана на пару 8 минут до мягкости или обжарьте их на масле до мягкости.
- Разогрейте масло, обжарьте чеснок и чили 30 секунд.
- Добавьте баклажан и соус и перемешайте до глянца; завершите зелёным луком.
Как сделать легче
- Сначала приготовьте баклажан на пару, а не жарьте — он впитывает много масла.
- Используйте в общей сложности 1 ст. л. масла; 1 ст. л. масла около 120 ккал.
- Вдвое сократите сахар и добавьте немного больше уксуса для баланса.
История
Баклажаны в чесночном соусе широко связаны с сычуаньской кухней, где соусы юйсян, или «рыбного аромата», сочетают чеснок, чили, уксус и сахар вовсе без рыбы. Версии блюда сегодня стандартны в китайских ресторанах по всему миру.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает баклажаны с чесноком и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →