🍆 باذنجان بالثوم
الباذنجان بالثوم طبق صيني مقلي سريعًا من شرائح باذنجان طرية مغطاة بصلصة لامعة من الثوم والفلفل الحار والخل والسكر وصلصة الصويا. يصبح الباذنجان حريريًا ويمتص النكهات الحلوة والحامضة والحارة. يُقدَّم ساخنًا طبقًا جانبيًا مع الأرز، وصلصته قريبة من أسلوب سيتشوان «بنكهة السمك».
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ باذنجان مقطع أصابع
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1–2 فلفل حار طازج مقطع
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 بصل أخضر
طريقة التحضير
- اخلط الخل والسكر وصلصة الصويا و3 ملاعق كبيرة ماء.
- اطهُ الباذنجان على البخار 8 دقائق حتى يطرى، أو قلّبه في الزيت حتى يلين.
- سخّن الزيت واقلِ الثوم والفلفل 30 ثانية.
- أضف الباذنجان والصلصة وقلّب حتى يلمع، ثم أضف البصل الأخضر.
كيف تجعله أخف
- اطهُ الباذنجان على البخار أولًا بدل قليه — فهو يمتص الكثير من الزيت.
- استخدم ملعقة زيت كبيرة واحدة فقط؛ الملعقة نحو 120 سعرة.
- قلّل السكر إلى النصف وأضف قليلًا من الخل للتوازن.
التاريخ
يرتبط الباذنجان بصلصة الثوم على نطاق واسع بمطبخ سيتشوان، حيث تجمع صلصات «يوشيانغ» أو «عطر السمك» بين الثوم والفلفل والخل والسكر دون أي سمك. وأصبحت نسخ منه أساسية في المطاعم الصينية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باذنجان بالثوم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →