🍜 Νούντλς με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού

Name: Νούντλς με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Κίνα · Σανγκάη
Ingredients: 200 γρ. λεπτά ξερά νούντλς σιταριού; 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 6 εκ.; 4 κ.σ. φυτικό λάδι; 2 κ.σ. ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας; 1 κ.σ. σκούρα σάλτσα σόγιας; 1½ κ.γ. ζάχαρη

Προέλευση: Κίνα · Σανγκάη

525kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

15 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

75 γρ.Υδατάνθρακες25 γρ. / 100 γρ.

Τα νούντλς με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού είναι κλασικό πιάτο της Σανγκάης: λεπτά νούντλς σιταριού ανακατεμένα με λάδι στο οποίο τα φρέσκα κρεμμυδάκια έχουν αφεθεί να αρωματίσουν αργά μέχρι να σκουρύνουν και να γίνουν τραγανά. Μια σάλτσα από ανοιχτή και σκούρα σόγια με λίγη ζάχαρη νοστιμίζει τα νούντλς, δίνοντάς τους γυαλιστερή, αλμυρή-γλυκιά επικάλυψη. Τα τηγανητά κρεμμυδάκια μπαίνουν από πάνω, και το πιάτο τρώγεται ως γρήγορο πρωινό ή μεσημεριανό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: νούντλς σίτου, σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο25 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

νούντλς σίτουφρέσκο κρεμμυδάκισάλτσα σόγιαςζάχαρηλάδι

Συνταγή

2 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

200 γρ. λεπτά ξερά νούντλς σιταριού
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 6 εκ.
4 κ.σ. φυτικό λάδι
2 κ.σ. ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. σκούρα σάλτσα σόγιας
1½ κ.γ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι με τα κρεμμυδάκια σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε απαλά για 10–15 λεπτά, μέχρι να γίνουν σκούρα καφέ και τραγανά.
Βγάλτε τα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε στο καυτό λάδι τις σάλτσες σόγιας και τη ζάχαρη και σιγοβράστε 1 λεπτό.
Βράστε τα νούντλς μέχρι μόλις να μαλακώσουν και στραγγίξτε καλά.
Ανακατέψτε τα νούντλς με 2–3 κ.σ. από τη σάλτσα κρεμμυδιού και βάλτε από πάνω τα τηγανητά κρεμμυδάκια.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λάδι κρεμμυδιού ανά μπολ και κρατήστε το υπόλοιπο για άλλη μέρα — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Προσθέστε ζεματισμένα πράσινα λαχανικά, όπως μποκ τσόι ή σπανάκι, για μεγαλύτερο μπολ.
Κρατήστε τη μερίδα νούντλς γύρω στα 100 γρ. ξερά ανά άτομο.

Ιστορία

Τα νούντλς με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού (cong you ban mian) συνδέονται στενά με τη Σανγκάη, όπου πουλιούνται σε μικρά μαγαζιά με νούντλς ως φτηνό καθημερινό γεύμα. Σήμερα το πιάτο μαγειρεύεται σε όλη την Κίνα και σε κινεζικά εστιατόρια στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει νούντλς με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →