🥟 Γουόντον Σετσουάν σε κόκκινο λάδι τσίλι

Name: Γουόντον Σετσουάν σε κόκκινο λάδι τσίλι
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Κίνα · Σετσουάν
Ingredients: 300 γρ. χοιρινός κιμάς; 30 φύλλα για γουόντον; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες (συν 3 για τη σάλτσα); 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ και 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 2 κ.σ. μαύρο ξίδι ή ξίδι ρυζιού; 3 κ.σ. λάδι τσίλι; 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Κίνα · Σετσουάν

270kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

135kcal

ανά 100 γρ.

12 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

26 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Τα γουόντον σε λάδι τσίλι, γνωστά στο Σετσουάν ως χονγκ γιου τσάο σόου, είναι μικρά χοιρινά ντάμπλινγκ σε λεπτό φύλλο, βρασμένα και ανακατεμένα με σάλτσα από λάδι τσίλι, σάλτσα σόγιας, ξίδι και σκόρδο. Τα μεταξένια φύλλα απορροφούν μια σάλτσα που είναι ταυτόχρονα καυτερή, ξινή, αλμυρή και ελαφρώς γλυκιά. Σερβίρονται ζεστά σε μπολ ως σνακ ή ελαφρύ γεύμα, με φρέσκο κρεμμυδάκι από πάνω.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό, φύλλο για γουόντον

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: φύλλο για γουόντον, σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

χοιρινόφύλλο για γουόντονλάδι τσίλισάλτσα σόγιαςσκόρδοξίδι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

300 γρ. χοιρινός κιμάς
30 φύλλα για γουόντον
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες (συν 3 για τη σάλτσα)
1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ και 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. μαύρο ξίδι ή ξίδι ρυζιού
3 κ.σ. λάδι τσίλι
1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον κιμά με 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο, το τζίντζερ, το μισό κρεμμυδάκι, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι.
Βάλτε ένα κουταλάκι γέμιση στο κέντρο κάθε φύλλου, βρέξτε τις άκρες με νερό, διπλώστε σε τρίγωνο και ενώστε τις δύο γωνίες.
Για τη σάλτσα, ανακατέψτε το υπόλοιπο σκόρδο, 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, το ξίδι, το λάδι τσίλι και τη ζάχαρη.
Βράστε τα γουόντον σε άφθονο νερό για 4–5 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και να ψηθεί η γέμιση.
Σουρώστε, ανακατέψτε με τη σάλτσα και τελειώστε με το υπόλοιπο κρεμμυδάκι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το λάδι τσίλι είναι το πιο πλούσιο μέρος του πιάτου: ρίξτε το με φειδώ — 1 κ.σ. λάδι είναι περίπου 120 kcal.
Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό κιμά για να μειώσετε το λίπος της γέμισης.
Σερβίρετε μικρότερη μερίδα γουόντον μαζί με ένα μεγάλο πιάτο ζεματισμένα πράσινα λαχανικά.

Ιστορία

Το πιάτο προέρχεται από την επαρχία Σετσουάν, όπου τα γουόντον λέγονται τσάο σόου, όνομα που συχνά εξηγείται ως «σταυρωμένα χέρια» λόγω του σχήματός τους. Είναι κλασικό φαγητό δρόμου της Τσενγκντού και σήμερα σερβίρεται σε εστιατόρια Σετσουάν σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γουόντον Σετσουάν σε κόκκινο λάδι τσίλι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →