🥗 Λαοτινή σαλάτα με πράσινη παπάγια (ταμ μακ χουνγκ)

Name: Λαοτινή σαλάτα με πράσινη παπάγια (ταμ μακ χουνγκ)
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Λάος
Ingredients: 300 γρ. πράσινη παπάγια, ξεφλουδισμένη και τριμμένη σε λωρίδες; 2–4 καυτερές πιπεριές bird's eye; 1–2 κ.σ. πανταέκ (σάλτσα από ζυμωμένο ψάρι); 1 λάιμ, σε χυμό; 6 ντοματίνια, κομμένα στη μέση; 2 μικρές ταϊλανδέζικες μελιτζάνες, σε φέτες; 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κ.γ. ζάχαρη

Προέλευση: Λάος

100kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

50kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη2 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Λιπαρά1 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες9 γρ. / 100 γρ.

Το ταμ μακ χουνγκ είναι η λαοτινή εκδοχή της σαλάτας με πράσινη παπάγια: τριμμένη άγουρη παπάγια κοπανισμένη στο γουδί με καυτερές πιπεριές, λάιμ, ντομάτες και μικρές μελιτζάνες, καρυκευμένη με πανταέκ, μια έντονη σάλτσα από ζυμωμένο ψάρι. Είναι τραγανή, ξινή, πολύ καυτερή και βαθιά αλμυρή, και τρώγεται με κολλώδες ρύζι και ψητό κρέας.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες9 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ζυμωμένο ψάρι

Όχι veganλόγω: ζυμωμένο ψάρι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

άγουρη παπάγιαζυμωμένο ψάρικαυτερή πιπεριάλάιμντομάταμελιτζάνα

Συνταγή

2 μερίδες15 λεπτά

Υλικά

300 γρ. πράσινη παπάγια, ξεφλουδισμένη και τριμμένη σε λωρίδες
2–4 καυτερές πιπεριές bird's eye
1–2 κ.σ. πανταέκ (σάλτσα από ζυμωμένο ψάρι)
1 λάιμ, σε χυμό
6 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 μικρές ταϊλανδέζικες μελιτζάνες, σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, 1 κ.γ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Κοπανίστε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές σε ένα μεγάλο γουδί.
Προσθέστε τη μελιτζάνα και τις ντομάτες και πατήστε τες ελαφρά.
Προσθέστε την παπάγια και κοπανίστε απαλά, γυρίζοντας με ένα κουτάλι ώστε να μαλακώσει αλλά να μείνει τραγανή.
Καρυκεύστε με πανταέκ, χυμό λάιμ και ζάχαρη, ανακατέψτε και δοκιμάστε.
Σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η ίδια η σαλάτα είναι ελαφριά· το κολλώδες ρύζι δίνει τις περισσότερες θερμίδες, οπότε κρατήστε το σε μια μικρή μπαλίτσα.
Μην το παρακάνετε με τη ζάχαρη — η παπάγια και οι ντομάτες δίνουν αρκετή γλύκα.
Προσθέστε επιπλέον τριμμένη παπάγια και ντομάτα για μεγαλύτερη, αλλά πάντα ελαφριά, μερίδα.

Ιστορία

Η κοπανισμένη σαλάτα παπάγιας είναι βασικό φαγητό του Λάος και του Ισάν στη βορειοανατολική Ταϊλάνδη, μιας περιοχής με ισχυρούς πολιτισμικούς δεσμούς με το Λάος. Το λαοτινό στιλ είναι γνωστό για την πιο έντονη, αλμυρή γεύση του από το πανταέκ, σε σύγκριση με το πιο γλυκό ταϊλανδέζικο σομ ταμ. Πωλείται σε αγορές και πάγκους του δρόμου σε όλη τη χώρα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ταμ μακ χουνγκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →