🥗 سلطة البابايا الخضراء اللاوسية (تام ماك هونغ)
تام ماك هونغ هي النسخة اللاوسية من سلطة البابايا الخضراء: بابايا غير ناضجة مبشورة تُدقّ في الهاون مع الفلفل الحار والليمون والطماطم والباذنجان الصغير، وتُتبَّل بالـ«باديك»، وهي صلصة سمك مخمّر قوية الرائحة. طعمها مقرمش حامض حار جدًا وغني بالنكهة، وتؤكل مع الأرز الدبق واللحم المشوي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ بابايا خضراء مقشّرة ومبشورة
- 2–4 حبات فلفل حار صغير
- 1–2 ملعقة كبيرة باديك (صلصة سمك مخمّر)
- عصير ليمونة
- 6 حبات طماطم كرزية مقسومة
- 2 باذنجان تايلندي صغير مقطّع
- 1 فص ثوم، 1 ملعقة صغيرة سكر
طريقة التحضير
- اهرس الثوم والفلفل في هاون كبير.
- أضف الباذنجان والطماطم واهرسها قليلًا.
- أضف البابايا ودقّها بلطف مع التقليب بملعقة حتى تطرى وتبقى مقرمشة.
- تبّلها بالباديك وعصير الليمون والسكر، واخلط وتذوّق.
- قدّمها فورًا.
كيف تجعله أخف
- السلطة نفسها خفيفة؛ معظم السعرات من الأرز الدبق، فاكتفِ بكرة صغيرة منه.
- قلّل السكر — البابايا والطماطم تكفيان للحلاوة.
- زِد البابايا والطماطم لحصة أكبر وتبقى خفيفة.
التاريخ
سلطة البابايا المدقوقة طبق أساسي في لاوس وفي منطقة إيسان شمال شرق تايلاند ذات الروابط الثقافية الوثيقة مع لاوس. ويتميّز الأسلوب اللاوسي بطعم أكثر ملوحة وحدّة بفضل الباديك، مقارنة بالسوم تام التايلندي الأحلى. وتُباع في الأسواق وأكشاك الشوارع في أنحاء البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سلطة البابايا الخضراء اللاوسية (تام ماك هونغ) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →