🥗 Λαρμπ

Name: Λαρμπ
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Λάος · Βορειοανατολική Ταϊλάνδη
Ingredients: 500 γρ. χοιρινός κιμάς; 3 κ.σ. χυμός λάιμ; 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού; 1–2 κ.γ. νιφάδες τσίλι; 3 εσαλότ, σε λεπτές φέτες; Από μια χούφτα δυόσμο, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι; 2 κ.σ. σκόνη καβουρδισμένου ρυζιού; Μαρούλι, αγγούρι και φασολάκια για σερβίρισμα

Προέλευση: Λάος · Βορειοανατολική Ταϊλάνδη

300kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

150kcal

ανά 100 γρ.

30 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Το λαρμπ είναι ζεστή σαλάτα με κιμά, εδώ με χοιρινό που μαγειρεύεται γρήγορα και ανακατεύεται με χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού, τσίλι, φετάκια εσαλότ και μια χούφτα φρέσκα μυρωδικά. Το καβουρδισμένο αλεσμένο ρύζι του δίνει τραγανότητα με γεύση ξηρών καρπών. Είναι ξινό, αλμυρό, καυτερό και αρωματικό ταυτόχρονα, και τρώγεται με κολλώδες ρύζι και ωμά λαχανικά.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη15 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 40% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινός κιμάς, σάλτσα ψαριού

Όχι veganλόγω: χοιρινός κιμάς, σάλτσα ψαριού

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινός κιμάς

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

χοιρινός κιμάςλάιμσάλτσα ψαριούκαυτερή πιπεριάμυρωδικάασκαλώνιασκόνη καβουρδισμένου ρυζιού

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

500 γρ. χοιρινός κιμάς
3 κ.σ. χυμός λάιμ
2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
1–2 κ.γ. νιφάδες τσίλι
3 εσαλότ, σε λεπτές φέτες
Από μια χούφτα δυόσμο, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι
2 κ.σ. σκόνη καβουρδισμένου ρυζιού
Μαρούλι, αγγούρι και φασολάκια για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Αν δεν χρησιμοποιείτε έτοιμη, καβουρδίστε ωμό κολλώδες ρύζι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και αλέστε το χοντρά.
Μαγειρέψτε τον κιμά σε στεγνό τηγάνι με 3 κ.σ. νερό, σπάζοντάς τον, για 5–6 λεπτά μέχρι να ψηθεί ίσα ίσα.
Εκτός φωτιάς, προσθέστε χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού και τσίλι και ανακατέψτε.
Ενσωματώστε τα εσαλότ, τα μυρωδικά και τη σκόνη ρυζιού.
Σερβίρετε ζεστό με ωμά λαχανικά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Προτιμήστε άπαχο χοιρινό κιμά και αφαιρέστε το λίπος από το τηγάνι.
Τυλίξτε το σε φύλλα μαρουλιού αντί να το τρώτε με πολύ κολλώδες ρύζι.
Η σάλτσα ψαριού είναι πολύ αλμυρή· προσθέστε τη σταδιακά και δοκιμάστε.

Ιστορία

Το λαρμπ θεωρείται εθνικό πιάτο του Λάος και είναι εξίσου διαδεδομένο στο Ισάν, τη λαόφωνη βορειοανατολική Ταϊλάνδη. Φτιάχνεται με πολλά είδη κρέατος και είναι σταθερή παρουσία στους καταλόγους λαοτινών και ταϊλανδέζικων εστιατορίων σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Λαρμπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →