🥗 Лаосский салат из зелёной папайи (там мак хунг)

Name: Лаосский салат из зелёной папайи (там мак хунг)
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Лаос
Ingredients: 300 г зелёной папайи, очищенной и нашинкованной; 2–4 острых перца чили «птичий глаз»; 1–2 ст. л. падэка (ферментированного рыбного соуса); сок 1 лайма; 6 помидоров черри, разрезанных пополам; 2 небольших тайских баклажана, нарезанных; 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. сахара

Откуда: Лаос

100ккал

на порцию · 200 г

50ккал

на 100 г

4 гБелки2 г / 100 г

2 гЖиры1 г / 100 г

18 гУглеводы9 г / 100 г

Там мак хунг — лаосская версия салата из зелёной папайи: нашинкованная незрелая папайя, растёртая в ступке с перцем чили, лаймом, помидорами и небольшими баклажанами и приправленная падэком — резким ферментированным рыбным соусом. Салат хрустящий, кислый, очень острый и глубоко пряный, его едят с клейким рисом и мясом-гриль.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов9 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: ферментированная рыба

Не веганскоеиз-за: ферментированная рыба

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Рыба

Из чего готовят

зелёная папайяферментированная рыбачилилаймпомидорбаклажан

Рецепт

2 порции15 мин

Ингредиенты

300 г зелёной папайи, очищенной и нашинкованной
2–4 острых перца чили «птичий глаз»
1–2 ст. л. падэка (ферментированного рыбного соуса)
сок 1 лайма
6 помидоров черри, разрезанных пополам
2 небольших тайских баклажана, нарезанных
1 зубчик чеснока, 1 ч. л. сахара

Приготовление

Разотрите в большой ступке чеснок и перец чили.
Добавьте баклажан и помидоры и слегка помните их.
Добавьте папайю и аккуратно растирайте, переворачивая ложкой, чтобы она смягчилась, но осталась хрустящей.
Приправьте падэком, соком лайма и сахаром, перемешайте и попробуйте.
Сразу подавайте.

Как сделать легче

Сам салат лёгкий; основную часть калорий даёт клейкий рис, поэтому ограничьтесь маленьким шариком.
Не увлекайтесь сахаром: папайя и помидоры дают достаточно сладости.
Добавьте больше нашинкованной папайи и помидоров для большей, но все равно лёгкой порции.

История

Растёртый салат из папайи — основа кухни Лаоса и Исана на северо-востоке Таиланда, региона с сильными лаосскими культурными связями. Лаосский стиль известен более терпким и солёным вкусом падэка по сравнению с более сладким тайским сом там. Его продают на рынках и уличных лотках по всей стране.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает салат из зелёной папайи и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store