🥗 Insalata laotiana di papaya verde (tam mak hoong)

Name: Insalata laotiana di papaya verde (tam mak hoong)
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Laos
Ingredients: 300 g di papaya verde, sbucciata e grattugiata a julienne; 2–4 peperoncini bird's eye; 1–2 cucchiai di padaek (salsa di pesce fermentato); 1 lime, spremuto; 6 pomodorini tagliati a metà; 2 piccole melanzane thai affettate; 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di zucchero

Origine: Laos

100kcal

a porzione · 200 g

50kcal

per 100 g

4 gProteine2 g / 100 g

2 gGrassi1 g / 100 g

18 gCarboidrati9 g / 100 g

Il tam mak hoong è la versione laotiana dell'insalata di papaya verde: papaya acerba grattugiata pestata nel mortaio con peperoncini, lime, pomodori e piccole melanzane, condita con padaek, una pungente salsa di pesce fermentato. È croccante, aspra, molto piccante e profondamente sapida, e si mangia con riso glutinoso e carne alla griglia.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: pesce fermentato

Non veganoper: pesce fermentato

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

papaya verdepesce fermentatopeperoncinolimepomodoromelanzana

Ricetta

2 porzioni15 min

Ingredienti

300 g di papaya verde, sbucciata e grattugiata a julienne
2–4 peperoncini bird's eye
1–2 cucchiai di padaek (salsa di pesce fermentato)
1 lime, spremuto
6 pomodorini tagliati a metà
2 piccole melanzane thai affettate
1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di zucchero

Procedimento

Pesta l'aglio e i peperoncini in un mortaio grande.
Aggiungi la melanzana e i pomodorini e schiacciali leggermente.
Aggiungi la papaya e pesta delicatamente, girando con un cucchiaio perché si ammorbidisca restando croccante.
Condisci con padaek, succo di lime e zucchero, mescola e assaggia.
Servi subito.

Come renderlo più leggero

L'insalata in sé è leggera; la maggior parte delle calorie viene dal riso glutinoso, quindi limitalo a una pallina piccola.
Vacci piano con lo zucchero: papaya e pomodori danno già abbastanza dolcezza.
Aggiungi più papaya grattugiata e pomodori per una porzione più grande ma sempre leggera.

Storia

L'insalata di papaya pestata è un piatto base del Laos e dell'Isan, nella Thailandia nord-orientale, una regione con forti legami culturali laotiani. Lo stile laotiano è noto per il gusto più intenso e salato dato dal padaek, rispetto al som tam thailandese, più dolce. Si vende nei mercati e nelle bancarelle di strada di tutto il Paese.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce tam mak hoong e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →