🍜 Κάο πιακ σεν

Name: Κάο πιακ σεν
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Λάος
Ingredients: 600 γρ. μπούτια ή κοτσάκια κοτόπουλου; 250 γρ. χοντρά φρέσκα νουντλς ρυζιού; 40 γρ. γκαλάνγκαλ, σε φέτες; 2 λίτρα νερό; 1 μικρό ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος; 1 μικρό ματσάκι κόλιανδρος, ψιλοκομμένος; 2 λάιμ, κομμένα σε φέτες; Αλάτι κατά βούληση

Προέλευση: Λάος

360kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

80kcal

ανά 100 γρ.

22 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

9 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

54 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Το κάο πιακ σεν είναι λαοτινή κοτόσουπα με χοντρά, ελαφρώς μαστιχωτά νουντλς ρυζιού που μαγειρεύονται απευθείας σε ζωμό αρωματισμένο με γκαλάνγκαλ. Τα νουντλς αφήνουν άμυλο και δίνουν στη σούπα βελούδινη υφή. Συμπληρώνεται με κοτόπουλο σε ίνες, φρέσκο άνηθο και κόλιανδρο και σερβίρεται με φέτες λάιμ και τσίλι στο πλάι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

νούντλς ρυζιούκοτόπουλογκαλάνγκαλάνηθοςφρέσκος κόλιανδροςλάιμ

Συνταγή

4 μερίδες70 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μπούτια ή κοτσάκια κοτόπουλου
250 γρ. χοντρά φρέσκα νουντλς ρυζιού
40 γρ. γκαλάνγκαλ, σε φέτες
2 λίτρα νερό
1 μικρό ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
1 μικρό ματσάκι κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
2 λάιμ, κομμένα σε φέτες
Αλάτι κατά βούληση

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το κοτόπουλο και το γκαλάνγκαλ στο νερό για περίπου 40 λεπτά.
Βγάλτε το κοτόπουλο, ξεψαχνίστε το κρέας και πετάξτε τα κόκαλα.
Αλατίστε τον ζωμό και φέρτε τον ξανά σε βρασμό.
Προσθέστε τα νουντλς ρυζιού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να πήξει ελαφρά ο ζωμός.
Σερβίρετε με κοτόπουλο, άνηθο και κόλιανδρο από πάνω και λάιμ στο πλάι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα για πιο ελαφρύ μπολ.
Ξαφρίστε το λίπος από τον ζωμό πριν προσθέσετε τα νουντλς.
Προσθέστε επιπλέον πράσινα λαχανικά, όπως φύτρες φασολιών ή μποκ τσόι, για όγκο.

Ιστορία

Το κάο πιακ σεν είναι βασικό πιάτο της λαοτινής σπιτικής κουζίνας και του street food και τρώγεται συνήθως για πρωινό. Συναντάται σε όλο το Λάος και στις λαοτινές κοινότητες του εξωτερικού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κάο πιακ σεν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →