🍡 Γκουλάμπ τζαμούν

Name: Γκουλάμπ τζαμούν
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Ινδία · Νότια Ασία
Ingredients: 100 γρ. γάλα σε σκόνη; 30 γρ. αλεύρι; 30 γρ. γκι, λιωμένο; ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα; Περίπου 60 ml νερό για να δέσει; Σιρόπι: 300 γρ. ζάχαρη, 300 ml νερό, 4 σπασμένοι λοβοί κάρδαμου, 1 κ.σ. ροδόνερο; Γκι ή λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Ινδία · Νότια Ασία

264kcal

ανά μερίδα · 80 γρ.

330kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Υδατάνθρακες52 γρ. / 100 γρ.

Τα γκουλάμπ τζαμούν είναι μαλακές, αφράτες μπαλίτσες ζύμης από γάλα σε σκόνη, λίγο αλεύρι και γκι, τηγανισμένες αργά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσοκαφέ χρώμα και μετά μουλιασμένες σε ζεστό σιρόπι ζάχαρης αρωματισμένο με κάρδαμο και ροδόνερο. Απορροφούν το σιρόπι και γίνονται ζουμερές και λιώνουν στο στόμα. Σερβίρονται ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου σε γάμους, σε γιορτές όπως το Ντιβάλι και το Eid και ως καθημερινό γλυκό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: γάλα σε σκόνη, βούτυρο γκι

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα σε σκόνη, βούτυρο γκι

Όχι κέτο52 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

γάλα σε σκόνηαλεύριβούτυρο γκιζάχαρηκάρδαμοροδόνερο

Συνταγή

6 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

100 γρ. γάλα σε σκόνη
30 γρ. αλεύρι
30 γρ. γκι, λιωμένο
¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
Περίπου 60 ml νερό για να δέσει
Σιρόπι: 300 γρ. ζάχαρη, 300 ml νερό, 4 σπασμένοι λοβοί κάρδαμου, 1 κ.σ. ροδόνερο
Γκι ή λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σιγοβράστε τη ζάχαρη, το νερό και το κάρδαμο για 5 λεπτά, μετά προσθέστε το ροδόνερο και κρατήστε το σιρόπι ζεστό.
Ανακατέψτε το γάλα σε σκόνη, το αλεύρι και τη σόδα, τρίψτε μέσα το λιωμένο γκι και μετά προσθέστε νερό λίγο λίγο μέχρι να γίνει μαλακή, λεία ζύμη.
Πλάστε περίπου 18 μικρές μπαλίτσες χωρίς ρωγμές.
Τηγανίστε σε γκι ή λάδι σε χαμηλή φωτιά, γυρίζοντας συνεχώς, για 6–8 λεπτά μέχρι να πάρουν ομοιόμορφα σκούρο χρυσαφένιο χρώμα.
Ρίξτε τις ζεστές μπαλίτσες στο ζεστό σιρόπι και αφήστε τες να μουλιάσουν τουλάχιστον 1 ώρα πριν τις σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Φάτε ένα ή δύο κομμάτια και αφήστε το επιπλέον σιρόπι στο μπολ — εκεί βρίσκεται μεγάλο μέρος της ζάχαρης.
Φτιάξτε μικρότερες μπαλίτσες: τρώτε πάλι ένα ολόκληρο κομμάτι, με λιγότερες θερμίδες.
Σερβίρετε με φρέσκα φρούτα για να γεμίσει το πιάτο αντί για τρίτο τζαμούν.

Ιστορία

Το γκουλάμπ τζαμούν τρώγεται σε Ινδία, Πακιστάν, Μπανγκλαντές και Νεπάλ. Το όνομά του ενώνει την περσική λέξη gulab, ροδόνερο, με το jamun, ένα σκούρο φρούτο της Νότιας Ασίας με παρόμοιο μέγεθος και χρώμα· παρόμοια σιροπιαστά γλυκά από τηγανητή ζύμη υπάρχουν σε όλη τη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία, και το γλυκό συχνά συνδέεται με αυτή την ευρύτερη παράδοση.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γκουλάμπ τζαμούν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →