🥕 Γκατζάρ κα χαλβά

Name: Γκατζάρ κα χαλβά
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Παντζάμπ
Ingredients: 500 γρ. καρότα ψιλοτριμμένα; 750 ml γάλα; 80 γρ. ζάχαρη; 2 κ.σ. γκι; 4 λοβοί κάρδαμου, με τους σπόρους κοπανισμένους; 20 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα

Προέλευση: Ινδία · Παντζάμπ

270kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Υδατάνθρακες24 γρ. / 100 γρ.

Το gajar ka halwa είναι βορειοϊνδική κρέμα καρότου που φτιάχνεται σιγοβράζοντας τριμμένα καρότα σε γάλα μέχρι να μειωθεί και να πήξει. Ολοκληρώνεται με ζάχαρη, γκι και κάρδαμο και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Η υφή είναι μαλακή και ελαφρώς κοκκώδης, πλούσια και αρωματική, και σερβίρεται ζεστό σε μικρά μπολ, ιδίως τον χειμώνα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: γάλα, βούτυρο γκι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα, βούτυρο γκι

Όχι κέτο24 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

καρότογάλαζάχαρηβούτυρο γκικάρδαμοαμύγδαλα

Συνταγή

4 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

500 γρ. καρότα ψιλοτριμμένα
750 ml γάλα
80 γρ. ζάχαρη
2 κ.σ. γκι
4 λοβοί κάρδαμου, με τους σπόρους κοπανισμένους
20 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Σιγοβράστε τα τριμμένα καρότα στο γάλα σε φαρδιά, βαριά κατσαρόλα, ανακατεύοντας συχνά, για 40–50 λεπτά, μέχρι το γάλα σχεδόν να εξατμιστεί.
Προσθέστε το γκι και σοτάρετε τα καρότα για 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν.
Ανακατέψτε μέσα τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να πήξει ξανά, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε το κάρδαμο, πασπαλίστε με αμύγδαλα και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ένα μικρό μπολ 100–120 γρ. είναι μια τυπική μερίδα επιδορπίου· σερβίρετε σε μικρά κυπελάκια για να μείνετε σε αυτήν.
Μειώστε το γκι σε 1 κ.σ. — 1 κ.σ. γκι έχει περίπου 120 kcal — και αφήστε το αργό μαγείρεμα να δώσει την πλούσια γεύση.
Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα και μειώστε τη ζάχαρη κατά ένα τρίτο· τα καρότα είναι φυσικά γλυκά.

Ιστορία

Το γλυκό συνδέεται στενά με το Παντζάμπ και τη Βόρεια Ινδία, όπου τον χειμώνα είναι η εποχή των γλυκών κόκκινων καρότων. Σήμερα το gajar ka halwa είναι κλασικό γλυκό σε γάμους, στο Ντιβάλι και σε χειμωνιάτικες οικογενειακές συγκεντρώσεις.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γκατζάρ κα χαλβά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →