🍡 غلاب جامون
الغلاب جامون كرات طرية إسفنجية من عجينة الحليب البودرة مع قليل من الدقيق والسمن، تُقلى ببطء حتى تكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا ثم تُنقع في قطر دافئ معطر بالهيل وماء الورد. تمتص القطر فتصبح عصيرية وتذوب في الفم. تُقدَّم دافئة أو بحرارة الغرفة في الأعراس والمناسبات مثل ديوالي والعيد، وكحلوى يومية أيضًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 100 غ حليب بودرة
- 30 غ دقيق
- 30 غ سمن مذاب
- ¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- نحو 60 مل ماء للربط
- القطر: 300 غ سكر، 300 مل ماء، 4 حبات هيل مهروسة، 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
- سمن أو زيت للقلي
طريقة التحضير
- اغلِ السكر والماء والهيل 5 دقائق، ثم أضف ماء الورد واترك القطر دافئًا.
- اخلط الحليب البودرة والدقيق والبيكربونات، وافرك السمن المذاب، ثم أضف الماء تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة طرية ناعمة.
- شكّل نحو 18 كرة صغيرة بلا تشققات.
- اقلها في السمن أو الزيت على نار هادئة مع التقليب المستمر 6–8 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا متساويًا.
- ضع الكرات الساخنة في القطر الدافئ واتركها ساعة على الأقل قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- تناول قطعة أو قطعتين واترك القطر الزائد في الطبق — فيه جزء كبير من السكر.
- صغّر حجم الكرات: تحصل على قطعة كاملة بسعرات أقل.
- قدّمها مع فاكهة طازجة لتملأ الطبق بدل قطعة ثالثة.
التاريخ
يُؤكل الغلاب جامون في الهند وباكستان وبنغلاديش ونيبال. يجمع اسمه بين الكلمة الفارسية «گلاب» أي ماء الورد، و«جامون» وهي ثمرة داكنة من جنوب آسيا بحجم ولون مشابهين؛ وتوجد حلويات مشابهة من العجين المقلي المنقوع في القطر في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى، وكثيرًا ما يُربط الطبق بهذا التقليد الأوسع.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على غلاب جامون وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →