🍲 Σούπα γκούλας

Name: Σούπα γκούλας
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Αυστρία · Γερμανία, Κεντρική Ευρώπη
Ingredients: 500 γρ. μοσχαρίσιο κότσι ή σπάλα, σε κύβους 2 εκ.; 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα; 2 κ.σ. πελτές ντομάτας; 1 κ.γ. σπόροι κάρου (κύμινο λιβαδιών); 400 γρ. πατάτες, σε κυβάκια; 1,2 λίτρα νερό; 2 κ.σ. λάδι, αλάτι, πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης

Προέλευση: Αυστρία · Γερμανία, Κεντρική Ευρώπη

280kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

80kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Η γκούλασζουπε (Gulaschsuppe) είναι μια χορταστική σούπα της Κεντρικής Ευρώπης με κύβους μοσχαριού που σιγοβράζουν με πολλά κρεμμύδια, γλυκιά πάπρικα, ντομάτα, κύμινο λιβαδιών (κάρο) και πατάτες. Ο ζωμός είναι βαθύ κόκκινος, ζεστός και ελαφρά καπνιστός από την πάπρικα, με τρυφερό κρέας και μαλακή πατάτα σε κάθε κουταλιά. Στην Αυστρία και τη Γερμανία είναι κλασικό μεσημεριανό, φαγητό για αργά τη νύχτα και αγαπημένο των ορειβατικών καταφυγίων για σκι, και συνήθως τρώγεται καυτή κατευθείαν από το μπολ.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριπάπρικακρεμμύδιντομάταπατάτακάρβι

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μοσχαρίσιο κότσι ή σπάλα, σε κύβους 2 εκ.
3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κ.γ. σπόροι κάρου (κύμινο λιβαδιών)
400 γρ. πατάτες, σε κυβάκια
1,2 λίτρα νερό
2 κ.σ. λάδι, αλάτι, πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης

Εκτέλεση

Μαλακώστε τα κρεμμύδια στο λάδι σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.
Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατέψτε μέσα την πάπρικα και τον πελτέ και μετά προσθέστε το μοσχάρι και το κάρο.
Ρίξτε το νερό, προσθέστε τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε σκεπασμένο για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε άλλα 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Διορθώστε το αλάτι και σερβίρετε ζεστή.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το μοσχάρι πριν το μαγείρεμα και ξαφρίστε το λίπος από την επιφάνεια της σούπας.
Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λάδι αντί για δύο· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Προσθέστε επιπλέον λαχανικά, όπως πιπεριά ή καρότο, και κάντε τη πλήρες γεύμα σε ένα μπολ.

Ιστορία

Η σούπα κατάγεται από το ουγγρικό γκούλιας (gulyás), ένα στιφάδο μοσχαριού των βοσκών μαγειρεμένο σε καζάνι, που έγινε δημοφιλές σε όλη την Αυτοκρατορία των Αψβούργων τον 19ο αιώνα. Στην Αυστρία και τη Γερμανία μια πιο αραιή εκδοχή σε μορφή σούπας, η Gulaschsuppe, έγινε σταθερή επιλογή σε πανδοχεία και ταβέρνες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σούπα γκούλας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →