🍲 Гуляшсуп

Name: Гуляшсуп
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Австрия · Германия, Центральная Европа
Ingredients: 500 г говяжьей голяшки или лопатки, нарезанной кубиками по 2 см; 3 луковицы, нарубленные; 2 ст. л. сладкой паприки; 2 ст. л. томатной пасты; 1 ч. л. семян тмина; 400 г картофеля, нарезанного кубиками; 1,2 л воды; 2 ст. л. масла, соль, перец, 1 лавровый лист

Откуда: Австрия · Германия, Центральная Европа

280ккал

на порцию · 350 г

80ккал

на 100 г

21 гБелки6 г / 100 г

10 гЖиры3 г / 100 г

21 гУглеводы6 г / 100 г

Гуляшсуп — сытный центральноевропейский суп из говяжьих кубиков, медленно томлённых с большим количеством лука, сладкой паприки, томата, тмина и картофеля. Бульон глубокого красного цвета, согревающий и слегка дымный от паприки, в каждой ложке нежное мясо и мягкий картофель. В Австрии и Германии это классический обед, ночное блюдо и любимое блюдо горных хижин, и его обычно едят очень горячим прямо из миски.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов6 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

говядинапаприкалукпомидоркартофельтмин

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

500 г говяжьей голяшки или лопатки, нарезанной кубиками по 2 см
3 луковицы, нарубленные
2 ст. л. сладкой паприки
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. семян тмина
400 г картофеля, нарезанного кубиками
1,2 л воды
2 ст. л. масла, соль, перец, 1 лавровый лист

Приготовление

Томите лук в масле на среднем огне 10 минут до золотистого цвета.
Снимите с огня, вмешайте паприку и томатную пасту, затем добавьте говядину и тмин.
Влейте воду, добавьте лавровый лист, соль и перец и варите под крышкой около 1 часа 15 минут.
Добавьте картофель и варите ещё 25 минут до мягкости. Поправьте приправы и подавайте горячим.

Как сделать легче

Срежьте с говядины видимый жир перед готовкой и снимите жир с поверхности супа.
Возьмите 1 ст. л. масла вместо двух; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Добавьте больше овощей, например болгарский перец или морковь, и сделайте блюдо полноценным обедом в одной миске.

История

Суп ведёт происхождение от венгерского гуяша, пастушьего рагу из говядины, приготовленного в котле, которое стало популярным по всей империи Габсбургов в XIX веке. В Австрии и Германии более жидкий вариант — гуляшсуп — стал стандартным блюдом постоялых дворов и таверн.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает гуляшсуп и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store