🍲 حساء الغولاش
حساء الغولاش حساء أوروبي وسطي مشبع من مكعبات لحم البقر المطهوة ببطء مع كمية كبيرة من البصل والبابريكا الحلوة والطماطم والكراوية والبطاطس. مرقه أحمر داكن ودافئ مع لمسة مدخّنة من البابريكا، وفي كل ملعقة لحم طري وبطاطس ناعمة. في النمسا وألمانيا هو غداء كلاسيكي وطبق للسهرات وللاستراحات في منتجعات التزلج ويؤكل عادة ساخنًا جدًا مباشرة من الطبق.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم بقري (موزات أو كتف) مقطع مكعبات 2 سم
- 3 حبات بصل مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كراوية
- 400 غ بطاطس مكعبات
- 1.2 لتر ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت، ملح، فلفل، 1 ورقة غار
طريقة التحضير
- شوّح البصل في الزيت على نار متوسطة 10 دقائق حتى يذهب لونه.
- ارفع القدر عن النار وأضف البابريكا ومعجون الطماطم، ثم اللحم والكراوية.
- أضف الماء وورقة الغار والملح والفلفل، واترك الحساء يغلي بهدوء مغطى نحو ساعة وربع.
- أضف البطاطس واطهُ 25 دقيقة أخرى حتى تنضج. عدّل التتبيل وقدّمه ساخنًا.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهون الظاهرة من اللحم قبل الطهي، واقشط الدهن من سطح الحساء.
- استخدم ملعقة زيت واحدة بدل اثنتين؛ ملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- أضف خضارًا إضافية مثل الفلفل الرومي أو الجزر، واجعله وجبة كاملة في طبق واحد.
التاريخ
ينحدر هذا الحساء من الغولاش المجري، وهو يخنة لحم بقري كان الرعاة يطهونها في قدر كبير، وانتشرت في أنحاء الإمبراطورية الهابسبورغية في القرن التاسع عشر. وفي النمسا وألمانيا أصبحت نسخته الأخف على هيئة حساء طبقًا ثابتًا في النُّزُل والحانات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على حساء الغولاش وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →