🥩 Τσβίμπελροστμπράτεν
Το τσβίμπελροστμπράτεν είναι μια λεπτή φέτα μοσχαρίσιου κόντρα φιλέτου τηγανισμένη και καλυμμένη με άφθονα κρεμμύδια, που σερβίρεται σε σκούρα, γευστική σάλτσα. Τα κρεμμύδια είναι καραμελωμένα ή τηγανισμένα τραγανά και προσθέτουν γλύκα και τραγανότητα στο τρυφερό μοσχάρι. Στην Αυστρία και τη Σουαβία σερβίρεται συνήθως με σπέτσλε βουτύρου ή πατάτες.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 μπριζόλες μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο (περίπου 360 γρ.), χτυπημένες λεπτές
- 3 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 300 ml ζωμός μοσχαριού
- 1 κ.σ. λάδι
- 20 γρ. βούτυρο
- 300 γρ. βρασμένα σπέτσλε
- Αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα, μαντζουράνα
Εκτέλεση
- Τηγανίστε αργά τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα· βάλτε τα στην άκρη.
- Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες, αλείψτε τες με λίγη μουστάρδα και σοτάρετε 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά· κρατήστε τες ζεστές.
- Σβήστε το τηγάνι με τον ζωμό, προσθέστε τη μαντζουράνα και αφήστε να μειωθεί σε σάλτσα.
- Ανακατέψτε τα σπέτσλε στο βούτυρο μέχρι να ζεσταθούν.
- Σερβίρετε το μοσχάρι με τη σάλτσα, βάλτε από πάνω τα κρεμμύδια και συνοδέψτε με τα σπέτσλε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε το λίπος από την άκρη του κόντρα φιλέτου πριν το μαγειρέψετε.
- Ανακατέψτε τα σπέτσλε με το μισό βούτυρο (1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal).
- Σερβίρετε μικρότερη μερίδα σπέτσλε με μια σαλάτα στο πλάι.
Ιστορία
Το πιάτο είναι κλασικό της βιεννέζικης και αυστριακής κουζίνας και εξίσου δημοφιλές στη Σουαβία της νότιας Γερμανίας, όπου συνδυάζεται με σπέτσλε. Είναι σταθερό πιάτο στα μενού των παραδοσιακών πανδοχείων και στις δύο περιοχές.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσβίμπελροστμπράτεν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →