🍲 Γκιουβέτς

Name: Γκιουβέτς
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία · Βαλκάνια
Ingredients: 600 γρ. αρνί ή μοσχάρι, σε κύβους; 1 μεγάλη μελιτζάνα, σε κύβους; 2 πράσινες πιπεριές, σε λωρίδες; 3 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 3 πατάτες, σε κύβους; 1 κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες; 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 250 ml νερό; 1 κ.γ. πάπρικα, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι

Προέλευση: Τουρκία · Βαλκάνια

420kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

120kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Το γκιουβέτς είναι φαγητό με κρέας και λαχανικά που ψήνεται αργά σε πήλινο σκεύος, το οποίο του δίνει και το όνομα. Κομμάτια κρέας στρώνονται με μελιτζάνα, πιπεριές, ντομάτες και πατάτες, καρυκεύονται απλά και ψήνονται μέχρι όλα να μαλακώσουν και οι χυμοί να ενωθούν σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας. Έρχεται στο τραπέζι μέσα στο πήλινο, συχνά με ρύζι ή ψωμί δίπλα.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Χοιρινό — ελέγξτελόγω: κρέας

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κρέας

Όχι veganλόγω: κρέας

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κρέαςμελιτζάναμαύρο πιπέριντομάταπατάτα

Συνταγή

4 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

600 γρ. αρνί ή μοσχάρι, σε κύβους
1 μεγάλη μελιτζάνα, σε κύβους
2 πράσινες πιπεριές, σε λωρίδες
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
3 πατάτες, σε κύβους
1 κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο, 250 ml νερό
1 κ.γ. πάπρικα, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C.
Ανακατέψτε το κρέας με το λάδι, την πάπρικα, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και βάλτε το σε πήλινο ή πυρίμαχο σκεύος.
Στρώστε από πάνω το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πατάτες, τη μελιτζάνα, τις πιπεριές και τις ντομάτες και ρίξτε το νερό.
Σκεπάστε και ψήστε για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Ξεσκεπάστε τα τελευταία 15 λεπτά για να δέσει η σάλτσα και σερβίρετε στο σκεύος.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Διαλέξτε άπαχη κοπή κρέατος και καθαρίστε την καλά.
Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λάδι αντί για δύο· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Προσθέστε περισσότερη μελιτζάνα και πιπεριές και λιγότερες πατάτες για πιο ελαφριά και μεγαλύτερη μερίδα.

Ιστορία

Το όνομα προέρχεται από την τουρκική λέξη για το πήλινο σκεύος μαγειρικής (στα ελληνικά «γιουβέτσι»), και τέτοια φαγητά στο πήλινο φτιάχνονται σε όλη την Τουρκία και τα Βαλκάνια, όπου οι παραλλαγές λέγονται τζούβετς (đuveč) στη Σερβία και γκιούβετς (gjuveç) στην Αλβανία. Κάθε περιοχή χρησιμοποιεί το δικό της κρέας και τα λαχανικά της εποχής.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γκιουβέτς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →