🍆 Καρνιγιαρίκ (γεμιστή μελιτζάνα)

Name: Καρνιγιαρίκ (γεμιστή μελιτζάνα)
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία
Ingredients: 4 μέτριες μελιτζάνες; 300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες; 3 ντομάτες (2 ψιλοκομμένες, 1 σε φέτες); 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; 3 κ.σ. λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένος μαϊντανός

Προέλευση: Τουρκία

360kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

120kcal

ανά 100 γρ.

16 γρ.Πρωτεΐνη5.4 γρ. / 100 γρ.

26 γρ.Λιπαρά8.5 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Υδατάνθρακες5.4 γρ. / 100 γρ.

Το καρνιγιαρίκ είναι τουρκικό πιάτο με ολόκληρες μελιτζάνες, τηγανητές ή ψητές μέχρι να μαλακώσουν, σχισμένες στη μέση και γεμισμένες με μοσχαρίσιο κιμά μαγειρεμένο με κρεμμύδι, ντομάτα και πράσινη πιπεριά. Από πάνω μπαίνει μια φέτα ντομάτα και πιπεριά και ψήνονται σε λίγη σάλτσα ντομάτας. Η μελιτζάνα γίνεται μεταξένια και η γέμιση ζουμερή· συνήθως σερβίρεται με πιλάφι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες5.4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μελιτζάναμοσχαρίσιος κιμάςντομάτακρεμμύδιμαύρο πιπέρι

Συνταγή

4 μερίδες70 λεπτά

Υλικά

4 μέτριες μελιτζάνες
300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
3 ντομάτες (2 ψιλοκομμένες, 1 σε φέτες)
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
3 κ.σ. λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση

Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες σε λωρίδες, αλείψτε τες με 2 κ.σ. λάδι και ψήστε στους 200 °C για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι, προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
Προσθέστε τις πιπεριές, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Σχίστε κάθε μελιτζάνα κατά μήκος, ανοίξτε την τσέπη και γεμίστε με τον κιμά.
Βάλτε από πάνω φέτες ντομάτας, περιχύστε με τον πελτέ αραιωμένο σε 150 ml νερό και ψήστε για 20 λεπτά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τις μελιτζάνες αντί να τις τηγανίσετε σε βαθύ λάδι — απορροφούν πολύ λιγότερο λάδι.
Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και αφαιρέστε το λίπος μετά το σοτάρισμα.
Σερβίρετε με σαλάτα αντί για πιλάφι για πιο ελαφρύ πιάτο.

Ιστορία

Το όνομα σημαίνει στα τουρκικά «σκισμένη κοιλιά» και περιγράφει πώς ανοίγεται η μελιτζάνα για τη γέμιση. Είναι κλασικό της σπιτικής κουζίνας με οθωμανικές επιρροές και των λοκάντων σε όλη την Τουρκία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Καρνιγιαρίκ (γεμιστή μελιτζάνα) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →