🍲 Τας κεμπάπ

Name: Τας κεμπάπ
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία · οθωμανική κουζίνα
Ingredients: 600 γρ. μοσχάρι, σε κύβους; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 3 σκελίδες σκόρδο; 2 πράσινες πιπεριές, σε φέτες; 3 ντομάτες, τριμμένες, και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; 3 πατάτες, σε κύβους; 2 κ.σ. λάδι; Αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα; 400 ml ζεστό νερό

Προέλευση: Τουρκία · οθωμανική κουζίνα

578kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

46 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Το τας κεμπάπ είναι τουρκικό κοκκινιστό με κύβους μοσχαριού μαγειρεμένους αργά με κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και πράσινες πιπεριές, μέχρι το κρέας να κόβεται με το πιρούνι και η σάλτσα να γίνει πηχτή και γυαλιστερή. Συχνά προστίθενται πατάτες στην κατσαρόλα, κάνοντάς το πλήρες φαγητό μιας κατσαρόλας. Παρά το όνομα, δεν ψήνεται στη σχάρα — το «τας» αναφέρεται στο μπολ όπου μαγειρεύεται και σερβίρεται, συνήθως με πιλάφι ή ψωμί.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη13 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 32% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριντομάτακρεμμύδισκόρδοπιπεριάπατάτα

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μοσχάρι, σε κύβους
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο
2 πράσινες πιπεριές, σε φέτες
3 ντομάτες, τριμμένες, και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
3 πατάτες, σε κύβους
2 κ.σ. λάδι
Αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα
400 ml ζεστό νερό

Εκτέλεση

Σοτάρετε το μοσχάρι στο λάδι σε βαριά κατσαρόλα.
Προσθέστε κρεμμύδι, σκόρδο και πιπεριές και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Ανακατέψτε τον πελτέ, τις τριμμένες ντομάτες και τα μπαχαρικά και μετά προσθέστε το ζεστό νερό.
Σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 1–1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι.
Προσθέστε τις πατάτες τα τελευταία 25 λεπτά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το μοσχάρι πριν το σοτάρισμα.
Σερβίρετε με σαλάτα αντί για ρύζι για πιο ελαφρύ γεύμα.
Μετρήστε το λάδι: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.

Ιστορία

Το τας κεμπάπ ανήκει στην παράδοση των μαγειρευτών της οθωμανικής ανακτορικής και σπιτικής κουζίνας, όπου το «κεμπάπ» κάλυπτε πολλά πιάτα κρέατος, όχι μόνο τα ψητά. Παραμένει συνηθισμένο φαγητό στις τουρκικές σπιτικές κουζίνες και στα εσνάφ λοκαντασί, τα απλά μαγειρεία των βιοτεχνών.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τας κεμπάπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →