🍲 Güveç

Name: Güveç
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Balcani
Ingredients: 600 g di agnello o manzo a cubetti; 1 melanzana grande a cubetti; 2 peperoni verdi a listarelle; 3 pomodori tritati; 3 patate a cubetti; 1 cipolla e 3 spicchi d'aglio, affettati; 2 cucchiai di olio d'oliva, 250 ml di acqua; 1 cucchiaino di paprika, timo, sale, pepe

Origine: Turchia · Balcani

420kcal

a porzione · 350 g

120kcal

per 100 g

24 gProteine7 g / 100 g

24 gGrassi7 g / 100 g

24 gCarboidrati7 g / 100 g

Il güveç è uno sformato di carne e verdure cotto lentamente al forno in una pentola di terracotta, il recipiente che gli dà il nome. Pezzi di carne vengono stratificati con melanzane, peperoni, pomodori e patate, conditi in modo semplice e cotti finché tutto è morbido e i succhi si sono fusi in un ricco sugo al pomodoro. Si porta in tavola nella pentola di coccio, spesso con riso o pane a parte.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

Maiale — da verificareper: carne

Non vegetarianoper: carne

Non veganoper: carne

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

carnemelanzanapepe neropomodoropatata

Ricetta

4 porzioni150 min

Ingredienti

600 g di agnello o manzo a cubetti
1 melanzana grande a cubetti
2 peperoni verdi a listarelle
3 pomodori tritati
3 patate a cubetti
1 cipolla e 3 spicchi d'aglio, affettati
2 cucchiai di olio d'oliva, 250 ml di acqua
1 cucchiaino di paprika, timo, sale, pepe

Procedimento

Scalda il forno a 180 °C.
Condisci la carne con olio, paprika, timo, sale e pepe e mettila in una pentola di coccio o in una casseruola da forno.
Disponi sopra a strati cipolla, aglio, patate, melanzana, peperoni e pomodori e versa l'acqua.
Copri e cuoci per circa 2 ore, finché la carne è tenera.
Scopri negli ultimi 15 minuti per far restringere il sugo, poi servi nella pentola.

Come renderlo più leggero

Scegli un taglio di carne magro e sgrassalo bene.
Usa 1 cucchiaio di olio invece di due; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Aggiungi più melanzane e peperoni e meno patate per una porzione più leggera e abbondante.

Storia

Il nome deriva dalla parola turca per la pentola di terracotta, e stufati al forno di questo tipo si preparano in tutta la Turchia e nei Balcani, dove le varianti sono note come đuveč in Serbia e gjuveç in Albania. Ogni regione usa la propria carne e le verdure di stagione.

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