🫓 Χαλουά πούρι

Name: Χαλουά πούρι
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Πακιστάν · Παντζάμπ
Ingredients: 250 γρ. αλεύρι σίτου (άτα) για τα πούρι, και περίπου 140 ml νερό; 120 γρ. ψιλό σιμιγδάλι; 120 γρ. ζάχαρη και 400 ml νερό για τον χαλουά; 60 γρ. γκι; 2 λοβοί κάρδαμου, σπασμένοι; 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια; 2 πατάτες, βρασμένες και σε κύβους; 1 κρεμμύδι, 2 ντομάτες, 1 κ.γ. κύμινο, 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη, ½ κ.γ. κουρκουμάς; Λάδι για τηγάνισμα, αλάτι

Προέλευση: Πακιστάν · Παντζάμπ

1155kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

330kcal

ανά 100 γρ.

23 γρ.Πρωτεΐνη6.5 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

154 γρ.Υδατάνθρακες44 γρ. / 100 γρ.

Το χαλουά πούρι είναι ένα κλασικό πιάτο πρωινού του Σαββατοκύριακου στο Πακιστάν και τη Βόρεια Ινδία: φουσκωτά, τηγανητά σταρένια πούρι που σερβίρονται με γλυκό χαλουά σιμιγδαλιού μαγειρεμένο σε γκι και ένα πικάντικο κάρι με ρεβίθια και πατάτες. Η ουσία είναι η αντίθεση — τραγανό, αφράτο ψωμί, ένα μαλακό, αρωματικό γλυκό και ένα αλμυρό κάρι που τρώγονται μαζί, με το χέρι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: βούτυρο γκι

Περιέχει γλουτένηλόγω: σιμιγδάλι, αλεύρι σίτου

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο γκι

Όχι κέτο44 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

σιμιγδάλιζάχαρηβούτυρο γκιαλεύρι σίτουρεβίθιαπατάταλάδι

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

250 γρ. αλεύρι σίτου (άτα) για τα πούρι, και περίπου 140 ml νερό
120 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
120 γρ. ζάχαρη και 400 ml νερό για τον χαλουά
60 γρ. γκι
2 λοβοί κάρδαμου, σπασμένοι
400 γρ. βρασμένα ρεβίθια
2 πατάτες, βρασμένες και σε κύβους
1 κρεμμύδι, 2 ντομάτες, 1 κ.γ. κύμινο, 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη, ½ κ.γ. κουρκουμάς
Λάδι για τηγάνισμα, αλάτι

Εκτέλεση

Ζυμώστε το αλεύρι, μια πρέζα αλάτι, 1 κ.σ. λάδι και το νερό σε σφιχτή ζύμη· αφήστε τη να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
Για τον χαλουά, βράστε τη ζάχαρη με 400 ml νερό και το κάρδαμο. Καβουρδίστε το σιμιγδάλι στο γκι μέχρι να ροδίσει, μετά ρίξτε προσεκτικά το σιρόπι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει πηχτός και γυαλιστερός.
Για το κάρι, τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε 2 κ.σ. λάδι, προσθέστε τα μπαχαρικά και τις ντομάτες, μετά τα ρεβίθια, τις πατάτες και 300 ml νερό· σιγοβράστε 15 λεπτά.
Ανοίξτε μικρές μπαλίτσες ζύμης σε δίσκους 12 εκ. και τηγανίστε τους σε καυτό λάδι, πιέζοντας απαλά για να φουσκώσουν.
Σερβίρετε τα πούρι ζεστά με τον χαλουά και το κάρι ρεβιθιών.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ένα πούρι με χαλουά και κάρι είναι ήδη πλήρες πρωινό — σταματήστε σε ένα ή δύο πούρι αντί για τέσσερα.
Βάλτε το μισό γκι στον χαλουά ή πάρτε μια μικρή κουταλιά και ένα μεγαλύτερο μπολ κάρι ρεβιθιών.
Στραγγίξτε καλά τα πούρι σε χαρτί· τα τηγανητά ψωμιά απορροφούν λάδι, και κάθε κουταλιά της σούπας είναι περίπου 120 kcal.

Ιστορία

Το χαλουά πούρι τρώγεται σε όλο το Πακιστάν και τη βόρεια Ινδία, και σε πόλεις όπως η Λαχόρη είναι αγαπημένο κυριακάτικο πρωινό που πωλείται σε πάγκους του δρόμου από νωρίς το πρωί.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Χαλουά πούρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →