🍲 Κοτόπουλο καράχι
Το κοτόπουλο καράχι μαγειρεύεται γρήγορα σε καράχι, ένα βαθύ τηγάνι σαν γουόκ, με φρέσκες ντομάτες, τζίντζερ, σκόρδο και πράσινα τσίλι σε γκι. Δεν έχει βάση κρεμμυδιού: οι ντομάτες λιώνουν σε μια πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα που τυλίγει τα χοντρά κομμάτια κοτόπουλου. Ολοκληρώνεται με τζίντζερ σε λεπτά στικ και φρέσκο κόλιανδρο και τρώγεται κατευθείαν από το τηγάνι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κιλό κοτόπουλο με κόκαλο, σε μικρά κομμάτια
- 5 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ και ένα κομμάτι τζίντζερ μεγέθους αντίχειρα σε λεπτά στικ
- 5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 4 πράσινα τσίλι χαραγμένα
- 3 κ.σ. γκι
- 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι, 1 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη, αλάτι
- Μια χούφτα φρέσκο κόλιανδρο
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το γκι σε καράχι ή γουόκ και σοτάρετε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά για 6–8 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ και το σκόρδο και τσιγαρίστε για 1 λεπτό.
- Προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι, τις νιφάδες τσίλι και τον κόλιανδρο σε σκόνη, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
- Ξεσκεπάστε, λιώστε τις φλούδες της ντομάτας μέσα στη σάλτσα και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να πήξει και το γκι να γυαλίζει στην επιφάνεια.
- Προσθέστε τα πράσινα τσίλι, τα στικ τζίντζερ και τον κόλιανδρο και σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε το μισό γκι: 1 κ.σ. γκι έχει περίπου 120 kcal, και οι ντομάτες δίνουν άφθονη σάλτσα.
- Αφαιρέστε με κουτάλι το ορατό λίπος από την επιφάνεια πριν σερβίρετε.
- Γεμίστε το μισό πιάτο με σαλάτα αγγουριού και κρεμμυδιού.
Ιστορία
Το πιάτο παίρνει το όνομά του από το τηγάνι στο οποίο μαγειρεύεται. Συνδέεται στενά με τα εστιατόρια στην άκρη του δρόμου στο βορειοδυτικό Πακιστάν και τη Λαχόρη, και σήμερα το καράχι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στα πακιστανικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοτόπουλο καράχι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →