🫓 حلوى بوري
حلوى بوري فطور تقليدي في عطلة نهاية الأسبوع في باكستان وشمال الهند: أرغفة بوري من القمح منفوخة ومقلية، تُقدَّم مع حلوى السميد المطهوة بالسمن، ومع كاري الحمص والبطاطس المتبّل. سرّ الطبق في التباين: خبز مقرمش خفيف، وحلوى طرية عطرة، وكاري مالح تؤكل معًا باليد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ دقيق قمح (أتا) للبوري مع نحو 140 مل ماء
- 120 غ سميد ناعم
- 120 غ سكر و400 مل ماء للحلوى
- 60 غ سمن
- حبتا هيل مدقوقتان
- 400 غ حمص مسلوق
- حبتا بطاطس مسلوقتان ومقطعتان مكعبات
- بصلة، حبتا طماطم، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون، ½ ملعقة صغيرة كركم
- زيت للقلي العميق، ملح
طريقة التحضير
- اعجن الدقيق مع رشة ملح وملعقة كبيرة زيت والماء حتى تحصل على عجينة متماسكة، واتركها 20 دقيقة.
- للحلوى: اغلِ السكر مع 400 مل ماء والهيل. حمّص السميد في السمن حتى يذهب لونه، ثم صبّ القطر بحذر وحرّك حتى يتماسك ويلمع.
- للكاري: اقلِ البصل في ملعقتين كبيرتين من الزيت، أضف البهارات والطماطم ثم الحمص والبطاطس و300 مل ماء، واتركه على نار هادئة 15 دقيقة.
- افرد كرات صغيرة من العجين أقراصًا بقطر 12 سم واقلها في زيت ساخن مع الضغط الخفيف لتنتفخ.
- قدّم البوري ساخنًا مع الحلوى وكاري الحمص.
كيف تجعله أخف
- بوري واحد مع الحلوى والكاري فطور كامل بحد ذاته — اكتفِ بواحد أو اثنين بدل أربعة.
- استخدم نصف كمية السمن في الحلوى، أو خذ ملعقة صغيرة منها مع طبق أكبر من كاري الحمص.
- صفِّ البوري جيدًا على ورق المطبخ؛ فالخبز المقلي يمتص الزيت، وكل ملعقة كبيرة منه نحو 120 سعرة.
التاريخ
تؤكل حلوى بوري في أنحاء باكستان وشمال الهند، وهي في مدن مثل لاهور فطور يوم الأحد المفضّل الذي تبيعه الأكشاك منذ الصباح الباكر.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على حلوى بوري وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →