🫘 Πίντι τσόλε

Name: Πίντι τσόλε
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Παντζάμπ · Ραβαλπίντι
Ingredients: 2 κονσέρβες × 400 γρ. ρεβίθια, στραγγισμένα (ή 250 γρ. ξερά, μουλιασμένα και βρασμένα); 1 κ.σ. χύμα μαύρο τσάι σε σακουλάκι από τουλπάνι; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 2 κ.γ. anardana (αποξηραμένοι σπόροι ροδιού), αλεσμένοι; 2 κ.γ. γκαράμ μασάλα, 1 κ.γ. σπόροι κύμινου; 3 κ.σ. λάδι, αλάτι, πράσινες καυτερές πιπεριές

Προέλευση: Παντζάμπ · Ραβαλπίντι

312kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

125kcal

ανά 100 γρ.

15 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες16 γρ. / 100 γρ.

Το πίντι τσόλε είναι ένα κάρι ρεβιθιών από το Παντζάμπ που μαγειρεύεται σκούρο και σχεδόν στεγνό, όχι με πολλή σάλτσα. Τα ρεβίθια σιγοβράζουν με φύλλα τσαγιού για χρώμα και έπειτα μαγειρεύονται με κρεμμύδι, ντομάτα, γκαράμ μασάλα και αποξηραμένους σπόρους ροδιού (anardana), που δίνουν βαθιά, ξινή, γήινη γεύση. Σερβίρεται με μπατούρε, κούλτσα ή ρύζι, με ωμό κρεμμύδι και πράσινη καυτερή πιπεριά από πάνω.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο16 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

ρεβίθιακρεμμύδιντομάταφύλλα τσαγιούρόδιγκαράμ μασάλα

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

2 κονσέρβες × 400 γρ. ρεβίθια, στραγγισμένα (ή 250 γρ. ξερά, μουλιασμένα και βρασμένα)
1 κ.σ. χύμα μαύρο τσάι σε σακουλάκι από τουλπάνι
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 κ.γ. anardana (αποξηραμένοι σπόροι ροδιού), αλεσμένοι
2 κ.γ. γκαράμ μασάλα, 1 κ.γ. σπόροι κύμινου
3 κ.σ. λάδι, αλάτι, πράσινες καυτερές πιπεριές

Εκτέλεση

Σιγοβράστε τα ρεβίθια με το σακουλάκι τσαγιού σε 500 ml νερό για 15 λεπτά και αφαιρέστε το τσάι.
Τηγανίστε το κύμινο και το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να πάρουν βαθύ καφέ χρώμα.
Προσθέστε τις ντομάτες, το anardana και το γκαράμ μασάλα και μαγειρέψτε μέχρι να διαχωριστεί το λάδι.
Προσθέστε τα ρεβίθια με λίγο από το σκούρο υγρό τους και σιγοβράστε για 15 λεπτά, λιώνοντας μερικά για να δέσει.
Καρυκεύστε και σερβίρετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πράσινη καυτερή πιπεριά από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε το λάδι σε 1 κ.σ. — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Φάτε το με ρύζι ή απλό ρότι αντί για τηγανητά μπατούρε.
Προσθέστε μια σαλάτα με αγγούρι και κρεμμύδι για να γεμίσει το πιάτο.

Ιστορία

Το πιάτο πήρε το όνομά του από το Ραβαλπίντι, στο σημερινό πακιστανικό Παντζάμπ. Στους μάγειρες της περιοχής αποδίδεται συνήθως η μεταφορά αυτού του στιλ στο Δελχί και στη βόρεια Ινδία μετά τη Διχοτόμηση του 1947, όπου έγινε βασικό πιάτο των εστιατορίων του Παντζάμπ και των πάγκων του δρόμου.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πίντι τσόλε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →