🍚 Πουλάο με πρόβειο κρέας

Name: Πουλάο με πρόβειο κρέας
Total time: 120 min
Yield: 5
Cuisine: Πακιστάν · Νότια Ασία
Ingredients: 800 γρ. πρόβειο κρέας, σε κομμάτια με κόκαλο; 400 γρ. ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο 30 λεπτά; 2 κρεμμύδια, σε φέτες; 3 κ.σ. γκι; 100 γρ. γιαούρτι; Ολόκληρα μπαχαρικά: 4 κάψουλες κάρδαμο, 6 γαρίφαλα, 1 ξύλο κανέλας, 2 φύλλα δάφνης, 1 κ.γ. σπόροι κύμινου; 1 κ.σ. πάστα πιπερόριζας-σκόρδου; Αλάτι

Προέλευση: Πακιστάν · Νότια Ασία

648kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

185kcal

ανά 100 γρ.

33 γρ.Πρωτεΐνη9.5 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

74 γρ.Υδατάνθρακες21 γρ. / 100 γρ.

Το πουλάο με πρόβειο κρέας, ή γιάχνι πουλάο, είναι ρύζι μπασμάτι μαγειρεμένο σε αρωματικό ζωμό που φτιάχνεται σιγοβράζοντας το κρέας με κρεμμύδι και ολόκληρα μπαχαρικά όπως κάρδαμο, γαρίφαλο, κανέλα και δάφνη. Το κρέας ροδίζεται με κρεμμύδι και γκι, προστίθεται λίγο γιαούρτι, και το ρύζι απορροφά τον ζωμό μέχρι κάθε κόκκος να είναι χωριστός και αρωματικός. Είναι πιο ήπιο από το μπιριάνι και σερβίρεται με ράιτα ή σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: πρόβειο κρέας

Όχι veganλόγω: πρόβειο κρέας, βούτυρο γκι, γιαούρτι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο γκι, γιαούρτι

Όχι κέτο21 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ρύζι μπασμάτιπρόβειο κρέαςκρεμμύδιβούτυρο γκιολόκληρα μπαχαρικάγιαούρτι

Συνταγή

5 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

800 γρ. πρόβειο κρέας, σε κομμάτια με κόκαλο
400 γρ. ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο 30 λεπτά
2 κρεμμύδια, σε φέτες
3 κ.σ. γκι
100 γρ. γιαούρτι
Ολόκληρα μπαχαρικά: 4 κάψουλες κάρδαμο, 6 γαρίφαλα, 1 ξύλο κανέλας, 2 φύλλα δάφνης, 1 κ.γ. σπόροι κύμινου
1 κ.σ. πάστα πιπερόριζας-σκόρδου
Αλάτι

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το κρέας με 1,2 λίτρα νερό, τα μισά ολόκληρα μπαχαρικά, μισό κρεμμύδι και αλάτι για 60 λεπτά· σουρώστε και κρατήστε τον ζωμό.
Τηγανίστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια στο γκι μέχρι να χρυσίσουν· προσθέστε το κύμινο και τα υπόλοιπα ολόκληρα μπαχαρικά.
Προσθέστε το βρασμένο κρέας και την πάστα πιπερόριζας-σκόρδου και σοτάρετε 5 λεπτά.
Ανακατέψτε το γιαούρτι και μαγειρέψτε μέχρι να στεγνώσει.
Προσθέστε 750 ml ζωμό, φέρτε σε βρασμό και ρίξτε το στραγγισμένο ρύζι.
Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, σκεπάστε καλά και αφήστε στον ατμό σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε τον ζωμό στο ψυγείο και αφαιρέστε το λίπος που πήζει πριν μαγειρέψετε το ρύζι.
Βάλτε 1 κ.σ. γκι αντί για 3: 1 κ.σ. γκι ≈ 120 kcal.
Πάρτε μερίδα με περισσότερο κρέας και λιγότερο ρύζι, μαζί με μια μεγάλη σαλάτα.

Ιστορία

Το πουλάο κατάγεται από την περσική και κεντροασιατική παράδοση του πιλαφιού που διαδόθηκε στη Νότια Ασία. Η μέθοδος γιάχνι (ζωμός), όπου το ρύζι μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος, συνδέεται ιδιαίτερα με την κουζίνα του Πακιστάν και της Βόρειας Ινδίας, και το πουλάο με πρόβειο κρέας είναι σήμερα βασικό πιάτο σε γάμους και οικογενειακές συγκεντρώσεις.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πουλάο με πρόβειο κρέας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →