🫓 Халва пури
Халва пури — классическая тарелка для выходного завтрака в Пакистане и Северной Индии: вздувшиеся, обжаренные во фритюре пшеничные пури с сладкой манной халвой на гхи и пряным карри из нута и картофеля. В этом и смысл контраста — хрустящий воздушный хлеб, мягкая ароматная сладость и пряное карри, которые едят вместе, подбирая руками.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 г пшеничной муки (атта) для пури, плюс около 140 мл воды
- 120 г мелкой манной крупы
- 120 г сахара и 400 мл воды для халвы
- 60 г гхи
- 2 коробочки кардамона, раздавленные
- 400 г отварного нута
- 2 картофелины, отваренные и нарезанные кубиками
- 1 луковица, 2 помидора, 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. порошка чили, ½ ч. л. куркумы
- Масло для фритюра, соль
Приготовление
- Замесите муку, щепотку соли, 1 ст. л. масла и воду в плотное тесто; оставьте на 20 минут.
- Для халвы вскипятите сахар с 400 мл воды и кардамоном. Обжарьте манку в гхи до золотистого цвета, затем осторожно влейте сироп и помешивайте до густоты и глянца.
- Для карри обжарьте лук в 2 ст. л. масла, добавьте специи и помидоры, затем нут, картофель и 300 мл воды; варите 15 минут.
- Раскатайте небольшие шарики теста в лепёшки диаметром 12 см и жарьте во фритюре в горячем масле, слегка прижимая, чтобы они вздулись.
- Подавайте горячие пури с халвой и карри из нута.
Как сделать легче
- Одна пури с халвой и карри — уже полноценный завтрак: остановитесь на одной-двух пури вместо четырёх.
- Используйте вдвое меньше гхи в халве или возьмите маленькую ложку и большую миску карри из нута.
- Хорошо обсушите пури на бумаге; хлеб из фритюра впитывает масло, а каждая столовая ложка — около 120 ккал.
История
Халву пури едят по всему Пакистану и в Северной Индии, а в таких городах, как Лахор, это любимый воскресный завтрак, который продают уличные лотки с раннего утра.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает халва пури и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →