🍲 Καράχι με πρόβειο κρέας

Name: Καράχι με πρόβειο κρέας
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Πακιστάν · Παντζάμπ και Χαϊμπέρ Παχτουνχούα
Ingredients: 800 γρ. πρόβειο κρέας, σε μικρά κομμάτια με κόκαλο; 5 ώριμες ντομάτες, κομμένες στη μέση; 1 κ.σ. τριμμένη πιπερόριζα και λίγη σε λεπτά στικς για γαρνιτούρα; 1 κ.σ. λιωμένο σκόρδο; 4 πράσινες καυτερές πιπεριές, χαραγμένες; 3 κ.σ. γκι; 1 κ.γ. χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι, 1 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου, κοπανισμένοι; Αλάτι και μια χούφτα φρέσκο κόλιανδρο

Προέλευση: Πακιστάν · Παντζάμπ και Χαϊμπέρ Παχτουνχούα

570kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

190kcal

ανά 100 γρ.

45 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

39 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το καράχι με πρόβειο κρέας μαγειρεύεται γρήγορα σε δυνατή φωτιά σε ένα καράχι, ένα βαθύ σκεύος σαν γουόκ: τα κομμάτια κρέατος σοτάρονται σε γκι και μετά μαγειρεύονται με φρέσκες ντομάτες, πιπερόριζα, σκόρδο και πράσινες καυτερές πιπεριές μέχρι η σάλτσα να «αγκαλιάσει» το κρέας. Δεν έχει βάση κρεμμυδιού, έτσι η γεύση είναι ζωηρή, γεμάτη ντομάτα και πιπεράτη. Ολοκληρώνεται με πιπερόριζα σε λεπτά στικς και κόλιανδρο και τρώγεται κατευθείαν από το σκεύος με πίτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη15 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 32% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: πρόβειο κρέας

Όχι veganλόγω: πρόβειο κρέας, βούτυρο γκι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο γκι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πρόβειο κρέαςντομάτατζίντζερσκόρδοπράσινη καυτερή πιπεριάβούτυρο γκικόλιανδρος

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

800 γρ. πρόβειο κρέας, σε μικρά κομμάτια με κόκαλο
5 ώριμες ντομάτες, κομμένες στη μέση
1 κ.σ. τριμμένη πιπερόριζα και λίγη σε λεπτά στικς για γαρνιτούρα
1 κ.σ. λιωμένο σκόρδο
4 πράσινες καυτερές πιπεριές, χαραγμένες
3 κ.σ. γκι
1 κ.γ. χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι, 1 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου, κοπανισμένοι
Αλάτι και μια χούφτα φρέσκο κόλιανδρο

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το γκι σε καράχι ή γουόκ, προσθέστε το κρέας και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 8–10 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο, την πιπερόριζα και αλάτι· ανακατέψτε 2 λεπτά.
Προσθέστε 250 ml νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε 35–45 λεπτά μέχρι το κρέας να έχει σχεδόν μαλακώσει.
Προσθέστε τις ντομάτες· μαγειρέψτε ξεσκέπαστο, αφαιρώντας τις φλούδες καθώς μαλακώνουν, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Προσθέστε το πιπέρι, τους σπόρους κόλιανδρου και τις πράσινες πιπεριές και μαγειρέψτε 5 λεπτά.
Γαρνίρετε με πιπερόριζα και φρέσκο κόλιανδρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε 1½ κ.σ. γκι αντί για 3: 1 κ.σ. γκι ≈ 120 kcal.
Προτιμήστε πιο άπαχα κομμάτια από το μπούτι αντί για λιπαρά παϊδάκια.
Φάτε το με μία πίτα και φρέσκια σαλάτα αντί για δύο.

Ιστορία

Το καράχι πήρε το όνομά του από το σκεύος στο οποίο μαγειρεύεται και σερβίρεται. Το πιάτο συνδέεται στενά με τα μαγαζάκια δίπλα στον δρόμο στο Πακιστάν και τη βορειοδυτική Ινδία, και τα εστιατόρια καράχι της Πεσαβάρ και της Λαχόρης είναι σήμερα ιδιαίτερα γνωστά γι' αυτό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει καράχι με πρόβειο κρέας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →