🫓 Halwa puri

Name: Halwa puri
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Pakistan · Punjab
Ingredients: 250 g di farina di frumento (atta) per le puri, più circa 140 ml di acqua; 120 g di semola fine; 120 g di zucchero e 400 ml di acqua per l'halwa; 60 g di ghee; 2 baccelli di cardamomo schiacciati; 400 g di ceci cotti; 2 patate lessate a cubetti; 1 cipolla, 2 pomodori, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, ½ cucchiaino di curcuma; Olio per friggere, sale

Origine: Pakistan · Punjab

1155kcal

a porzione · 350 g

330kcal

per 100 g

23 gProteine6.5 g / 100 g

52 gGrassi15 g / 100 g

154 gCarboidrati44 g / 100 g

L'halwa puri è un classico piatto per la colazione del fine settimana in Pakistan e nel Nord dell'India: puri di frumento gonfi e fritti serviti con halwa dolce di semola cotta nel ghee e un curry speziato di ceci e patate. Il bello è il contrasto: pane croccante e arioso, un dolce morbido e profumato e un curry sapido mangiati insieme, raccolti con le mani.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: ghee

Contiene glutineper: semola, farina di grano tenero

Contiene latticiniper: ghee

Non chetogenico44 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

semolazuccherogheefarina di grano tenerocecipatataolio

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

250 g di farina di frumento (atta) per le puri, più circa 140 ml di acqua
120 g di semola fine
120 g di zucchero e 400 ml di acqua per l'halwa
60 g di ghee
2 baccelli di cardamomo schiacciati
400 g di ceci cotti
2 patate lessate a cubetti
1 cipolla, 2 pomodori, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, ½ cucchiaino di curcuma
Olio per friggere, sale

Procedimento

Impasta farina, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio e acqua fino a ottenere un impasto sodo; fallo riposare 20 minuti.
Per l'halwa, fai bollire lo zucchero con 400 ml di acqua e il cardamomo. Tosta la semola nel ghee finché è dorata, poi versa con cautela lo sciroppo e mescola finché è denso e lucido.
Per il curry, soffriggi la cipolla in 2 cucchiai di olio, aggiungi spezie e pomodori, poi ceci, patate e 300 ml di acqua; fai sobbollire 15 minuti.
Stendi piccole palline di impasto in dischi da 12 cm e friggili in olio caldo, premendoli delicatamente perché si gonfino.
Servi le puri calde con l'halwa e il curry di ceci.

Come renderlo più leggero

Una puri con halwa e curry è già una colazione completa: fermati a una o due puri invece di quattro.
Usa metà del ghee nell'halwa, oppure prendine un cucchiaino e una ciotola più grande di curry di ceci.
Scola bene le puri su carta; il pane fritto assorbe olio, e ogni cucchiaio vale circa 120 kcal.

Storia

L'halwa puri si mangia in tutto il Pakistan e nel Nord dell'India, e in città come Lahore è un'amata colazione domenicale venduta dalle bancarelle di strada fin dal primo mattino.

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