🥣 Χαρίς με κοτόπουλο
Το χαρίς με κοτόπουλο είναι παραλλαγή του κλασικού χυλού του Ραμαζανιού στον Κόλπο, φτιαγμένη με κοτόπουλο αντί για αρνί. Ολόκληρο σιτάρι και κοτόπουλο σιγοβράζουν για ώρες και μετά χτυπιούνται μέχρι να ενωθούν σε έναν λείο, πηχτό, σχεδόν ελαστικό χυλό, καρυκευμένο απλά με αλάτι και κανέλα και ολοκληρωμένο με λιωμένο βούτυρο. Είναι πιο ήπιο και ελαφρύ από την εκδοχή με αρνί και τρώγεται με κουτάλι από κοινό μπολ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. ολόκληρο σιτάρι (αποφλοιωμένοι κόκκοι), μουλιασμένο από το προηγούμενο βράδυ
- 600 γρ. κοτόπουλο με κόκαλο (μπούτια ή μισό κοτόπουλο)
- 1 ξύλο κανέλας, συν κανέλα σε σκόνη για το σερβίρισμα
- Περίπου 2 λίτρα νερό
- 1½ κ.γ. αλάτι
- 30 γρ. βούτυρο, λιωμένο, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Στραγγίστε το σιτάρι και βάλτε το σε μεγάλη κατσαρόλα με το κοτόπουλο, το ξύλο κανέλας και το νερό.
- Φέρτε σε βρασμό, ξαφρίστε, σκεπάστε και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 3 ώρες, ανακατεύοντας κάθε τόσο και προσθέτοντας νερό αν στεγνώσει.
- Βγάλτε το κοτόπουλο, πετάξτε πέτσα και κόκαλα, ξεφτίστε το κρέας και επιστρέψτε το στην κατσαρόλα με το αλάτι.
- Χτυπήστε δυνατά με ξύλινη κουτάλα ή πολτοποιήστε για λίγο μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό, μαγειρεύοντας άλλα 20–30 λεπτά.
- Σερβίρετε σε μπολ με λίγο λιωμένο βούτυρο και μια πρέζα κανέλα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε μόνο ένα κουταλάκι βούτυρο σε κάθε μπολ ή παραλείψτε το — ο χυλός έχει ήδη πλούσια υφή.
- Διαλέξτε στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα για ακόμη πιο άπαχο αποτέλεσμα.
- Το χαρίς είναι πηχτό και χορταστικό· ένα μικρό μπολ με σαλάτα είναι πλήρες γεύμα στο ιφτάρ.
Ιστορία
Το χαρίς είναι ένα από τα αρχαιότερα πιάτα της Αραβικής Χερσονήσου και συνδέεται ιδιαίτερα με το ιφτάρ του Ραμαζανιού και το Εΐντ στον Κόλπο. Η χρήση κοτόπουλου αντί για αρνί είναι συνηθισμένη σύγχρονη σπιτική παραλλαγή.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Χαρίς με κοτόπουλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →