🍗 Μαντφούν κοτόπουλο

Name: Μαντφούν κοτόπουλο
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Σαουδική Αραβία · Νοτιοδυτική Αραβία
Ingredients: 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,2 κιλό), κομμένο στα τέσσερα; 400 γρ. ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο; 2 κρεμμύδια, σε φέτες; 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη; 1 ξυλάκι κανέλας; 2 μαύρα λάιμ, τρυπημένα; 2 κ.σ. λάδι; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Σαουδική Αραβία · Νοτιοδυτική Αραβία

728kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

182kcal

ανά 100 γρ.

52 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

76 γρ.Υδατάνθρακες19 γρ. / 100 γρ.

Το μαντφούν κοτόπουλο είναι πιάτο ρυζιού της Σαουδικής Αραβίας και της Υεμένης, στο οποίο το αρωματισμένο κοτόπουλο σφραγίζεται και μαγειρεύεται αργά πάνω από το ρύζι, ώστε οι χυμοί να στάζουν και να νοστιμίζουν τους κόκκους. Το κοτόπουλο καρυκεύεται με σκόρδο, κάρδαμο, κανέλα και μαύρο λάιμ, και το ρύζι μαγειρεύεται με κρεμμύδι. Το κρέας βγαίνει πολύ τρυφερό και σερβίρεται σε μεγάλο δίσκο πάνω στο αρωματικό ρύζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη13 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 29% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Όχι κέτο19 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλορύζικρεμμύδισκόρδοκάρδαμοκανέλααποξηραμένο μαύρο λάιμ

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,2 κιλό), κομμένο στα τέσσερα
400 γρ. ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο
2 κρεμμύδια, σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
1 ξυλάκι κανέλας
2 μαύρα λάιμ, τρυπημένα
2 κ.σ. λάδι
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Τρίψτε το κοτόπουλο με σκόρδο, κάρδαμο, αλάτι, πιπέρι και 1 κ.σ. λάδι· αφήστε το 30 λεπτά.
Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο λάδι, προσθέστε την κανέλα, τα μαύρα λάιμ και 800 ml νερό και φέρτε σε βρασμό.
Προσθέστε το ρύζι, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και μεταφέρετε σε βαθύ ταψί.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε σχάρα πάνω από το ρύζι και σφραγίστε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Ψήστε στους 170 °C για περίπου 1,5 ώρα μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει και το ρύζι να απορροφήσει τους χυμούς.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε την πέτσα του κοτόπουλου πριν σερβίρετε για να μειώσετε αισθητά το λίπος.
Σερβίρετε μερίδα ρυζιού όσο η παλάμη σας και γεμίστε το μισό πιάτο με σαλάτα.
Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λάδι αντί για δύο: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.

Ιστορία

Μαντφούν σημαίνει «θαμμένο» στα αραβικά, από την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος του κρέατος σε σφραγισμένο λάκκο ή υπόγειο φούρνο. Σήμερα μαγειρεύεται ευρέως σε οικιακούς φούρνους και εστιατόρια σε όλη τη Σαουδική Αραβία και την Υεμένη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μαντφούν κοτόπουλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →