🥣 Харис с курицей

Name: Харис с курицей
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: Аравийский полуостров · Персидский залив
Ingredients: 300 г цельной пшеницы (очищенных зёрен), замоченной на ночь; 600 г курицы на кости (бёдра или половина курицы); 1 палочка корицы, плюс молотая корица для подачи; Около 2 литров воды; 1½ ч. л. соли; 30 г сливочного масла, растопленного, для подачи

Откуда: Аравийский полуостров · Персидский залив

476ккал

на порцию · 350 г

136ккал

на 100 г

28 гБелки8 г / 100 г

14 гЖиры4 г / 100 г

60 гУглеводы17 г / 100 г

Харис с курицей — вариация классической рамаданской каши Персидского залива, приготовленная с курицей вместо баранины. Цельную пшеницу и курицу варят часами, затем разбивают до однородной густой почти тягучей каши, просто приправленной солью и корицей и подаваемой с растопленным маслом. Она мягче и легче версии с бараниной, и её едят ложкой из общей миски.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица, сливочное масло

С глютеномиз-за: пшеница

С молочнымиз-за: сливочное масло

Не для кето17 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

пшеницакурицасливочное маслосолькорица

Рецепт

6 порции240 мин

Ингредиенты

300 г цельной пшеницы (очищенных зёрен), замоченной на ночь
600 г курицы на кости (бёдра или половина курицы)
1 палочка корицы, плюс молотая корица для подачи
Около 2 литров воды
1½ ч. л. соли
30 г сливочного масла, растопленного, для подачи

Приготовление

Слейте воду с пшеницы и положите её в большую кастрюлю с курицей, палочкой корицы и водой.
Доведите до кипения, снимите пену, затем накройте крышкой и варите на очень слабом огне 3 часа, время от времени помешивая и добавляя воду, если выкипает.
Выньте курицу, удалите кожу и кости, разберите мясо на волокна и верните в кастрюлю вместе с солью.
Энергично взбивайте деревянной ложкой или кратко пробейте блендером до гладкости и тягучести, варя ещё 20–30 минут.
Подавайте в мисках с небольшим количеством растопленного масла и щепоткой молотой корицы.

Как сделать легче

Кладите всего чайную ложку масла в миску или обойдитесь без него: каша и так насыщенная по текстуре.
Берите куриную грудку без кожи, чтобы сделать блюдо ещё менее жирным.
Харис плотный и сытный: небольшая миска с салатом — полноценная еда на ифтар.

История

Харис — одно из старейших блюд Аравийского полуострова, особенно связанное с ифтаром в Рамадан и Ид в Заливе. Использование курицы вместо баранины — распространённый современный домашний вариант.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает харис с курицей и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store