🍲 Μογραμπιέ

Name: Μογραμπιέ
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Λίβανος · Λεβάντε
Ingredients: 300 γρ. μογραμπιέ (κουσκούς-μαργαριτάρι); 600 γρ. κομμάτια κοτόπουλου; 1 κονσέρβα ρεβίθια 400 γρ., στραγγισμένα; 250 γρ. κρεμμυδάκια, καθαρισμένα; 1 κ.γ. αλεσμένο κάρο, 1 κ.γ. κανέλα; 1 ξύλο κανέλας, 2 φύλλα δάφνης; 2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι

Προέλευση: Λίβανος · Λεβάντε

564kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

161kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

70 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Το μογραμπιέ είναι λιβανέζικο μαγειρευτό με χοντρό κουσκούς σε μορφή μαργαριταριών, μαγειρεμένο με κοτόπουλο, ρεβίθια και κρεμμυδάκια σε ζωμό αρωματισμένο με κύμινο Αρμενίας (κάρο) και κανέλα. Τα μαργαριτάρια είναι μαστιχωτά και γυαλιστερά, το κοτόπουλο τρυφερό, και συχνά ο ζωμός ρίχνεται με την κουτάλα πάνω σε κάθε πιάτο. Είναι χορταστικό χειμωνιάτικο φαγητό, που φτιάχνεται παραδοσιακά για οικογενειακές συγκεντρώσεις και σερβίρεται ζεστό σε βαθιά πιάτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Περιέχει γλουτένηλόγω: μαφτούλ μογραμπιέ

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

μαφτούλ μογραμπιέκοτόπουλορεβίθιακρεμμύδικάρβικανέλα

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

300 γρ. μογραμπιέ (κουσκούς-μαργαριτάρι)
600 γρ. κομμάτια κοτόπουλου
1 κονσέρβα ρεβίθια 400 γρ., στραγγισμένα
250 γρ. κρεμμυδάκια, καθαρισμένα
1 κ.γ. αλεσμένο κάρο, 1 κ.γ. κανέλα
1 ξύλο κανέλας, 2 φύλλα δάφνης
2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το κοτόπουλο με το ξύλο κανέλας, τη δάφνη και αλάτι σε 1,5 λίτρο νερό για 40 λεπτά· σουρώστε και κρατήστε τον ζωμό.
Ροδίστε τα κρεμμυδάκια στο λάδι, προσθέστε το μογραμπιέ και καβουρδίστε για 3 λεπτά.
Προσθέστε τα μπαχαρικά και όσο ζωμό χρειάζεται για να σκεπαστεί και μαγειρέψτε για 15–20 λεπτά, συμπληρώνοντας ζωμό αν χρειαστεί.
Ανακατέψτε μέσα τα ρεβίθια και τα κομμάτια κοτόπουλου και ζεστάνετε καλά.
Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα με επιπλέον ζεστό ζωμό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο χωρίς πέτσα και ξαφρίστε τον ζωμό πριν τον χρησιμοποιήσετε.
Ζυγίστε το μογραμπιέ ωμό: περίπου 75 γρ. ανά άτομο είναι μια συνηθισμένη μερίδα.
Προσθέστε περισσότερα ρεβίθια και κρεμμυδάκια στη θέση μέρους των μαργαριταριών.

Ιστορία

Το όνομα σημαίνει «από το Μαγκρέμπ», δείχνοντας τη σχέση με το βορειοαφρικανικό κουσκούς, αν και τα λιβανέζικα μαργαριτάρια είναι πολύ μεγαλύτερα. Σήμερα το μογραμπιέ μαγειρεύεται σε Λίβανο, Συρία και Παλαιστίνη, συχνά για ξεχωριστά οικογενειακά γεύματα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μογραμπιέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →