🥣 هريس دجاج
هريس الدجاج نسخة من عصيدة رمضان الخليجية الكلاسيكية تُحضَّر بالدجاج بدل اللحم. يُطهى القمح الكامل مع الدجاج ساعات، ثم يُضرب حتى يمتزجا في عصيدة ناعمة كثيفة شبه مطاطية، تُتبَّل ببساطة بالملح والقرفة وتُزيَّن بالزبدة الذائبة. هو ألطف وأخف من نسخة اللحم، ويؤكل بالملعقة من صحن مشترك.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ قمح كامل (حب الهريس) منقوع ليلة كاملة
- 600 غ دجاج بالعظم (أفخاذ أو نصف دجاجة)
- عود قرفة، وقرفة مطحونة للتقديم
- نحو 2 لتر ماء
- 1½ ملعقة صغيرة ملح
- 30 غ زبدة ذائبة للتقديم
طريقة التحضير
- صفِّ القمح وضعه في قدر كبيرة مع الدجاج وعود القرفة والماء.
- اتركه يغلي وأزل الرغوة، ثم غطِّه واطهُه على نار هادئة جدًا 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر وإضافة الماء إذا جفّ.
- أخرج الدجاج وأزل الجلد والعظم، وانسل اللحم وأعده إلى القدر مع الملح.
- اضربه بقوة بملعقة خشبية أو اخلطه قليلًا بالخلاط حتى يصير ناعمًا مطاطيًا، واطهُه 20–30 دقيقة أخرى.
- قدّمه في أطباق مع قليل من الزبدة الذائبة ورشة قرفة مطحونة.
كيف تجعله أخف
- اكتفِ بملعقة صغيرة من الزبدة لكل طبق أو استغنِ عنها، فقوام العصيدة غني أصلًا.
- اختر صدر دجاج بلا جلد ليصبح أخف.
- الهريس كثيف ومُشبع؛ طبق صغير مع سلطة وجبة كاملة على الإفطار.
التاريخ
الهريس من أقدم أطباق شبه الجزيرة العربية، ويرتبط خاصة بإفطار رمضان والعيد في الخليج. واستخدام الدجاج بدل اللحم تكييف منزلي حديث شائع.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على هريس دجاج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →