🥬 Хиндбе (одуванчик с оливковым маслом)
Хиндбе би зейт — левантийское блюдо из листьев одуванчика, бланшированных, затем обжаренных в оливковом масле с чесноком и посыпанных хрустящим карамелизованным луком. Зелень шелковистая и приятно горчит, уравновешенная сладким луком и каплей лимона. Его подают комнатной температуры как мезе или лёгкое веганское основное блюдо с хлебом.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг листьев одуванчика, промытых и грубо нарубленных
- 3 луковицы, тонко нарезанные
- 4 ст. л. оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 лимон, сок
- Соль
Приготовление
- Бланшируйте зелень в кипящей подсоленной воде 3–5 минут, слейте воду и отожмите.
- Обжаривайте лук в 3 ст. л. оливкового масла на среднем огне 15–20 минут до глубокого золотистого цвета; отложите.
- Разогрейте оставшееся масло, добавьте чеснок на 30 секунд, затем зелень и обжаривайте 5 минут. Посолите.
- Снимите с огня и вмешайте лимонный сок по вкусу.
- Подавайте тёплым или комнатной температуры, посыпав луком, с дольками лимона.
Как сделать легче
- Калории почти полностью приходят от оливкового масла: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал, а для всей сковороды достаточно 2 ст. л.
- Карамелизуйте лук медленно с небольшим количеством воды вместо лишнего масла.
- Подавайте как гарнир к курице-гриль для лёгкой, сытной тарелки.
История
Дикие и культурные листья одуванчика издавна собирают и готовят в Ливане, Сирии и Палестине, а хиндбе — типичное блюдо семейства зейт на основе оливкового масла. Оно особенно распространено в Великий пост и весной, когда зелень молодая.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает хиндбе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →