🥬 هندبة بالزيت
الهندبة بالزيت طبق شامي من أوراق الهندباء المسلوقة قليلاً ثم المقلّبة بزيت الزيتون والثوم، وتعلوها شرائح البصل المقرمش المكرمل. الأوراق ناعمة بمرارة لطيفة، يوازنها البصل الحلو وعصرة ليمون. تُقدَّم بحرارة الغرفة كمقبلات أو طبق نباتي خفيف مع الخبز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ أوراق هندباء مغسولة ومقطعة
- 3 بصلات، شرائح رفيعة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- عصير ليمونة
- ملح
طريقة التحضير
- اسلق الهندباء في ماء مغلي مملح 3–5 دقائق، ثم صفّها واعصرها من الماء.
- اقلِ البصل في 3 ملاعق زيت على نار متوسطة 15–20 دقيقة حتى يصبح ذهبياً داكناً، وضعه جانباً.
- سخّن بقية الزيت وأضف الثوم 30 ثانية، ثم الهندباء وقلّبها 5 دقائق، وتبّلها بالملح.
- ارفعها عن النار وأضف عصير الليمون حسب الرغبة.
- قدّمها دافئة أو بحرارة الغرفة مع البصل فوقها وشرائح الليمون.
كيف تجعله أخف
- السعرات كلها تقريباً من زيت الزيتون — ملعقة الزيت ≈ 120 سعرة، ويكفي ملعقتان للمقلاة كلها.
- كرمل البصل ببطء مع رشة ماء بدل زيت إضافي.
- قدّمها طبقاً جانبياً مع دجاج مشوي لوجبة خفيفة ومشبعة.
التاريخ
تُقطف أوراق الهندباء البرية والمزروعة وتُطهى منذ زمن طويل في لبنان وسوريا وفلسطين، والهندبة من الأطباق النموذجية لعائلة «الزيتيات». وتكثر خاصة في الصوم الكبير وفي الربيع حين تكون الأوراق طرية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على هندبة بالزيت وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →