🥔 Μπατάτα χάρα (πικάντικες πατάτες)

Name: Μπατάτα χάρα (πικάντικες πατάτες)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Λίβανος · Λεβάντε
Ingredients: 800 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 2 εκ.; Φυτικό λάδι για τηγάνισμα ή 2 κ.σ. ελαιόλαδο για ψήσιμο στον φούρνο; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 1–2 φρέσκιες κόκκινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες, ή 1 κ.γ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς; Ένα μεγάλο μάτσο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο; Χυμός από 1 λεμόνι; Αλάτι

Προέλευση: Λίβανος · Λεβάντε

378kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

189kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη2.5 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Η μπατάτα χάρα, «πικάντικες πατάτες», είναι αγαπημένος λιβανέζικος μεζές από πατάτες σε κύβους τηγανισμένες μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες, που έπειτα ανακατεύονται σε ελαιόλαδο με πολύ σκόρδο, φρέσκο κόλιανδρο, καυτερή πιπεριά και άφθονο λεμόνι. Οι κύβοι είναι τραγανοί απέξω και αφράτοι μέσα, με ζωηρή, σκορδάτη και λεμονάτη κάψα. Σερβίρονται ζεστές ως συνοδευτικό ή ως μέρος ενός τραπεζιού με μεζέδες.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

πατάτασκόρδοφρέσκος κόλιανδροςκαυτερή πιπεριάλεμόνιελαιόλαδο

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

800 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 2 εκ.
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα ή 2 κ.σ. ελαιόλαδο για ψήσιμο στον φούρνο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1–2 φρέσκιες κόκκινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες, ή 1 κ.γ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς
Ένα μεγάλο μάτσο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι

Εκτέλεση

Ξεπλύνετε τους κύβους πατάτας, στεγνώστε τους καλά και τηγανίστε τους σε άφθονο λάδι στους 180 °C για 8–10 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανοί· στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό χωρίς να πάρουν χρώμα.
Προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος του κόλιανδρου και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα, έπειτα ρίξτε τις πατάτες και ανακατέψτε να πάρουν από τη σάλτσα.
Αλατίστε, αποσύρετε από τη φωτιά, στύψτε από πάνω το λεμόνι και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο. Σερβίρετε ζεστές.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τους κύβους πατάτας στους 220 °C με 2 κ.σ. ελαιόλαδο για 30–35 λεπτά αντί να τους τηγανίσετε.
Το λάδι είναι η κύρια προσθήκη εδώ: 1 κ.σ. ≈ 120 kcal, οπότε μετρήστε το αντί να το ρίχνετε με το μάτι.
Σερβίρετε μια μικρή μερίδα δίπλα σε κοτόπουλο σχάρας ή πράσινες σαλάτες για ένα ισορροπημένο γεύμα.

Ιστορία

Η μπατάτα χάρα είναι βασικός λιβανέζικος μεζές και σήμερα βρίσκεται σε τραπέζια εστιατορίων και σε σπίτια σε όλο τον Λίβανο και το ευρύτερο Λεβάντε.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπατάτα χάρα (πικάντικες πατάτες) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →