🌽 Χιλιανές ουμίτας (Humitas)
Οι humitas είναι καλοκαιρινό αγαπημένο της Χιλής: φρέσκο γλυκό καλαμπόκι αλεσμένο με κρεμμύδι, βασιλικό και λίγο γάλα, τυλιγμένο σε φύλλα καλαμποκιού και βρασμένο στον ατμό. Η γέμιση είναι μαλακή, γλυκιά και αρωματική από βασιλικό. Τρώγονται ζεστές με σαλάτα ντομάτας ή pebre.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 8 στάχυα φρέσκο καλαμπόκι με τα φύλλα (περίπου 1 κιλό σπόροι)
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. λάδι
- Μεγάλο ματσάκι φρέσκο βασιλικό
- 100 ml γάλα
- Αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη αν το καλαμπόκι δεν είναι γλυκό
- Βαμβακερό σπάγκο
Εκτέλεση
- Κόψτε τους σπόρους από τα στάχυα και κρατήστε τα μεγαλύτερα φύλλα, πλυμένα.
- Μαραίνετε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι για 5 λεπτά.
- Χτυπήστε το καλαμπόκι χοντρά με το βασιλικό και το γάλα, προσθέστε το κρεμμύδι και αλατίστε.
- Βάλτε 3 κ.σ. μείγμα στη μέση ενός φύλλου, διπλώστε σε δέμα και δέστε, ενισχύοντας με δεύτερο φύλλο αν χρειάζεται.
- Βράστε τις humitas στον ατμό ή σε νερό για 30–40 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθούν και σερβίρετε ζεστές.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Οι humitas έχουν περίπου 150 kcal ανά 100 γρ. και λίγο λίπος· χρησιμοποιήστε μόνο μια κουταλιά λάδι για το κρεμμύδι και λίγο βούτυρο.
- Σερβίρετε με μεγάλη σαλάτα ντομάτας και κρεμμυδιού αντί για ρύζι ή ψωμί.
- Για περισσότερη πρωτεΐνη προσθέστε μερίδα ψητό κοτόπουλο ή αυγό.
Ιστορία
Οι humitas προέρχονται από την ανδική παράδοση του μαγειρέματος αλεσμένου φρέσκου καλαμποκιού μέσα στα ίδια του τα φύλλα, που μοιράζονται πολλές χώρες της Νότιας Αμερικής. Στη Χιλή συνδέονται με τη συγκομιδή του καλαμποκιού στα τέλη του καλοκαιριού, όταν οι οικογένειες μαζεύονται και τις φτιάχνουν σε μεγάλες ποσότητες. Είναι κλασικό της χιλιανής οικιακής κουζίνας και των αγροτικών πανηγυριών.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Χιλιανές ουμίτας (Humitas) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →