🌽 Πορότος γκρανάδος

Name: Πορότος γκρανάδος
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Χιλή · Κεντρική Χιλή
Ingredients: 500 γρ. φρέσκα φασόλια ξεφλουδισμένα (ή 250 γρ. ξερά, μουλιασμένα); 3 στάχυα καλαμπόκι, οι κόκκοι κομμένοι; 400 γρ. κολοκύθα, σε κύβους; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 κ.γ. πάπρικα; 2 κ.σ. λάδι; Αλάτι και πιπέρι; Μια χούφτα φρέσκος βασιλικός

Προέλευση: Χιλή · Κεντρική Χιλή

420kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

105kcal

ανά 100 γρ.

20 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

68 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Οι πορότος γκρανάδος είναι ένα χιλιανό καλοκαιρινό στιφάδο με φρέσκα φασόλια, γλυκό καλαμπόκι, κολοκύθα και κρεμμύδι. Τα φασόλια μαγειρεύονται μέχρι να γίνουν κρεμώδη, ενώ το καλαμπόκι και η κολοκύθα προσθέτουν γλύκα και σώμα, συχνά με φρέσκο βασιλικό στο τέλος. Είναι νηστίσιμο, χορταστικό πιάτο που σερβίρεται συνήθως σε μπολ με μια κουταλιά πάστα πιπεριάς ή πέμπρε.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

φασόλιακαλαμπόκικολοκύθακρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

500 γρ. φρέσκα φασόλια ξεφλουδισμένα (ή 250 γρ. ξερά, μουλιασμένα)
3 στάχυα καλαμπόκι, οι κόκκοι κομμένοι
400 γρ. κολοκύθα, σε κύβους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. πάπρικα
2 κ.σ. λάδι
Αλάτι και πιπέρι
Μια χούφτα φρέσκος βασιλικός

Εκτέλεση

Σκεπάστε τα φασόλια με νερό και σιγοβράστε 30 λεπτά (περισσότερο αν είναι ξερά) μέχρι να μαλακώσουν.
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πάπρικα στο λάδι μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Προσθέστε στα φασόλια το τσιγάρισμα, την κολοκύθα και τους περισσότερους κόκκους καλαμποκιού.
Σιγοβράστε 20 λεπτά, λιώνοντας μερικά κομμάτια κολοκύθας για να πήξει το φαγητό.
Ρίξτε το υπόλοιπο καλαμπόκι και τον βασιλικό και μαγειρέψτε άλλα 3 λεπτά.
Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Είναι ήδη φτωχό σε λιπαρά και πλούσιο σε φυτικές ίνες· περιορίστε το λάδι σε μία κουταλιά για να μείνει ελαφρύ.
Προσθέστε ένα βραστό αυγό ή μια κουταλιά γιαούρτι στο πλάι για επιπλέον πρωτεΐνη.
Σερβίρετε με σαλάτα ντομάτας αντί για ψωμί ώστε οι υδατάνθρακες να μείνουν μέτριοι.

Ιστορία

Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά πιάτα της κεντρικής Χιλής, που φτιάχνεται όταν τα φρέσκα φασόλια, το καλαμπόκι και η κολοκύθα είναι στην εποχή τους. Συχνά συνοδεύεται από σαλάτα ντομάτας και κρεμμυδιού και, σε πολλά σπίτια, από λίγο επιπλέον πουρέ καλαμποκιού. Το πιάτο δείχνει την απλή, λαχανική πλευρά της χιλιανής σπιτικής κουζίνας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πορότος γκρανάδος και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →