🌽 Humitas cilene

Name: Humitas cilene
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Cile · Cile centrale
Ingredients: 8 pannocchie di mais fresco con le foglie (circa 1 kg di chicchi); 1 cipolla tritata fine; 1 cucchiaio di olio; 1 grosso mazzo di basilico fresco; 100 ml di latte; Sale, un pizzico di zucchero se il mais non è dolce; Spago da cucina

Origine: Cile · Cile centrale

270kcal

a porzione · 180 g

150kcal

per 100 g

5 gProteine3 g / 100 g

11 gGrassi6 g / 100 g

38 gCarboidrati21 g / 100 g

Le humitas sono un piatto estivo amato in Cile: mais dolce fresco macinato con cipolla, basilico e un po' di latte, avvolto nelle foglie di mais e cotto al vapore. Il ripieno è morbido, dolce e profumato di basilico. Si mangiano calde con insalata di pomodoro o pebre.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico21 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

maiscipollabasilicolatte

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

8 pannocchie di mais fresco con le foglie (circa 1 kg di chicchi)
1 cipolla tritata fine
1 cucchiaio di olio
1 grosso mazzo di basilico fresco
100 ml di latte
Sale, un pizzico di zucchero se il mais non è dolce
Spago da cucina

Procedimento

Stacca i chicchi dalle pannocchie e tieni le foglie più grandi, lavate.
Fai appassire la cipolla in poco olio per 5 minuti.
Frulla il mais grossolanamente con basilico e latte, unisci la cipolla e sala.
Metti 3 cucchiai di composto al centro di una foglia, chiudi a fagottino e lega, rinforzando con una seconda foglia se serve.
Cuoci le humitas al vapore o in acqua per 30–40 minuti finché sono compatte e servi calde.

Come renderlo più leggero

Le humitas hanno circa 150 kcal per 100 g e poco grasso; usa solo un cucchiaio d'olio per la cipolla e poco burro.
Servile con una grande insalata di pomodoro e cipolla invece di riso o pane.
Per più proteine aggiungi una porzione di pollo alla griglia o un uovo.

Storia

Le humitas nascono dalla tradizione andina di cuocere il mais fresco macinato nelle sue stesse foglie, condivisa da diversi paesi sudamericani. In Cile sono legate al raccolto del mais a fine estate, quando le famiglie si riuniscono per prepararle in grandi quantità. Sono un classico della cucina casalinga e delle feste di campagna cilene.

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