🍆 Ρολάκια μελιτζάνας (involtini di melanzane)

Name: Ρολάκια μελιτζάνας (involtini di melanzane)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Νότια Ιταλία
Ingredients: 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες κατά μήκος σε φέτες 5 χιλ.; 250 γρ. ρικότα; 40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη; 500 γρ. πασάτα ντομάτας; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 μικρό ματσάκι βασιλικό; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Νότια Ιταλία

300kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

120kcal

ανά 100 γρ.

15 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Τα involtini di melanzane είναι λεπτές φέτες ψητής μελιτζάνας τυλιγμένες γύρω από κρεμώδη γέμιση με ρικότα, τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό, ψημένες στον φούρνο σε σάλτσα ντομάτας. Η μελιτζάνα γίνεται μεταξένια, η γέμιση μαλακή και νόστιμη, και η σάλτσα κοχλάζει γύρω από τα ρολάκια. Σερβίρονται ζεστά ή χλιαρά ως χορτοφαγικό κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: ρικότα, παρμεζάνα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: ρικότα, παρμεζάνα

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μελιτζάναρικόταπαρμεζάναντομάταβασιλικός

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες κατά μήκος σε φέτες 5 χιλ.
250 γρ. ρικότα
40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
500 γρ. πασάτα ντομάτας
1 σκελίδα σκόρδο
1 μικρό ματσάκι βασιλικό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Αλείψτε ελαφρά τις φέτες μελιτζάνας με λάδι, αλατοπιπερώστε και ψήστε τις στη σχάρα ή στον φούρνο στους 200 °C μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.
Σιγοβράστε την πασάτα με το σκόρδο, λίγο αλάτι και μερικά φύλλα βασιλικού για 10 λεπτά.
Ανακατέψτε τη ρικότα με το μεγαλύτερο μέρος της παρμεζάνας, ψιλοκομμένο βασιλικό και πιπέρι.
Βάλτε μια κουταλιά γέμιση στη μία άκρη κάθε φέτας και τυλίξτε.
Απλώστε λίγη σάλτσα σε πυρίμαχο σκεύος, τοποθετήστε τα ρολάκια με την ένωση προς τα κάτω, καλύψτε με την υπόλοιπη σάλτσα και την παρμεζάνα.
Ψήστε στους 190 °C για 20–25 λεπτά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τη μελιτζάνα στη σχάρα ή στον φούρνο αντί να την τηγανίσετε· η τηγανητή μελιτζάνα ρουφάει πολύ λάδι.
Αλείψτε το λάδι με πινέλο αντί να το ρίχνετε: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Βάλτε λιγότερη παρμεζάνα από πάνω και περισσότερο βασιλικό και ντομάτα για γεύση.

Ιστορία

Τα ρολάκια μελιτζάνας ανήκουν στη μαγειρική της Νότιας Ιταλίας, όπου η μελιτζάνα είναι βασικό καλοκαιρινό λαχανικό. Σήμερα είναι δημοφιλές πιάτο του σπιτιού και των τρατοριών σε όλη την Ιταλία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ρολάκια μελιτζάνας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →