🍆 Ζυμαρικά με μελιτζάνες (pasta con le melanzane)

Name: Ζυμαρικά με μελιτζάνες (pasta con le melanzane)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Σικελία
Ingredients: 320 γρ. κοντά ζυμαρικά; 2 μελιτζάνες (περίπου 600 γρ.) σε κυβάκια; 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 σκελίδα σκόρδο; Φρέσκος βασιλικός και αλάτι; 40 γρ. τριμμένη ρικότα σαλάτα

Προέλευση: Ιταλία · Σικελία

435kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

15 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Τα ζυμαρικά με μελιτζάνες είναι πιάτο της νότιας Ιταλίας με κυβάκια μελιτζάνας μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας με βασιλικό και τριμμένη ρικότα σαλάτα από πάνω. Η μελιτζάνα γίνεται μαλακή και μεταξένια και δίνει σώμα στη σάλτσα, ενώ το αλμυρό τυρί προσθέτει έντονο φινίρισμα. Είναι απλό καθημερινό φαγητό, στενός συγγενής της πάστα αλα Νόρμα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: ρικότα σαλάτα

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζυμαρικά

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: ρικότα σαλάτα

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζυμαρικάμελιτζάναντομάταβασιλικόςρικότα σαλάτα

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

320 γρ. κοντά ζυμαρικά
2 μελιτζάνες (περίπου 600 γρ.) σε κυβάκια
400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
Φρέσκος βασιλικός και αλάτι
40 γρ. τριμμένη ρικότα σαλάτα

Εκτέλεση

Αλατίστε τα κυβάκια μελιτζάνας για 20 λεπτά και έπειτα σκουπίστε τα.
Σοτάρετε τη μελιτζάνα στο λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέστε το σκόρδο και τις ντομάτες και σιγοβράστε 15 λεπτά.
Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, στραγγίξτε και ανακατέψτε με τη σάλτσα και τον βασιλικό.
Σερβίρετε με τριμμένη ρικότα σαλάτα από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα κυβάκια μελιτζάνας στον φούρνο, αλειμμένα ελαφρά με λάδι, αντί να τα τηγανίσετε.
Μετρήστε το λάδι: 1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal.
Βάλτε περισσότερη μελιτζάνα και λιγότερα ζυμαρικά για πιο ελαφρύ πιάτο.

Ιστορία

Είναι σπιτικό πιάτο της Σικελίας και της νότιας Ιταλίας, όπου η μελιτζάνα καλλιεργείται ευρέως από τότε που εισήχθη την περίοδο της αραβικής κυριαρχίας. Σήμερα μαγειρεύεται όλο το καλοκαίρι σε πολλές παραλλαγές, από την πιο επίσημη πάστα αλα Νόρμα μέχρι γρήγορες καθημερινές εκδοχές.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ζυμαρικά με μελιτζάνες και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →