🍆 Рулетики из баклажанов (инвольтини ди меланцане)
Инвольтини ди меланцане — тонкие ломтики баклажана, обжаренные на гриле или запечённые, свёрнутые вокруг кремовой начинки из рикотты, тёртого пармезана и свежего базилика, а затем запечённые в томатном соусе. Баклажан становится шелковистым, начинка мягкой и пикантной, а соус пузырится вокруг рулетиков. Подаются горячими или тёплыми как вегетарианское основное блюдо или гарнир.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 крупных баклажана, нарезанных вдоль ломтиками толщиной 5 мм
- 250 г рикотты
- 40 г тёртого пармезана
- 500 г томатной пассаты
- 1 зубчик чеснока
- 1 небольшой пучок базилика
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец
Приготовление
- Слегка смажьте ломтики баклажана маслом, посолите, поперчите и обжарьте на гриле или запеките при 200 °C до мягкости и золотистого цвета.
- Томите пассату с чесноком, небольшим количеством соли и несколькими листьями базилика 10 минут.
- Смешайте рикотту с большей частью пармезана, рубленым базиликом и перцем.
- Положите ложку начинки на один край каждого ломтика и сверните рулетиком.
- Выложите немного соуса в форму для запекания, уложите рулетики швом вниз, залейте оставшимся соусом и посыпьте пармезаном.
- Запекайте при 190 °C 20–25 минут.
Как сделать легче
- Обжаривайте баклажаны на гриле или запекайте, а не жарьте: жареный баклажан впитывает много масла.
- Смазывайте маслом кисточкой, а не наливайте: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Кладите сверху меньше пармезана, а для вкуса — больше базилика и томатов.
История
Баклажанные рулетики относятся к кухне юга Италии, где баклажан — летняя основа рациона. Сегодня это популярное домашнее блюдо и блюдо траттории по всей Италии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает рулетики из баклажанов и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →