🍆 لفائف الباذنجان (إنفولتيني دي ميلانزاني)
إنفولتيني دي ميلانزاني شرائح رقيقة من الباذنجان المشوي أو المحمص تُلف حول حشوة كريمية من الريكوتا والبارميزان المبشور والريحان الطازج، ثم تُخبز في صلصة الطماطم. يصبح الباذنجان حريرياً والحشوة طرية ومالحة، وتغلي الصلصة حول اللفائف. تُقدم ساخنة أو دافئة كطبق نباتي رئيسي أو جانبي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- حبتا باذنجان كبيرتان، شرائح طولية بسمك 5 مم
- 250 غ ريكوتا
- 40 غ بارميزان مبشور
- 500 غ صلصة طماطم مصفاة (باساتا)
- فص ثوم
- حزمة صغيرة ريحان
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- ادهن شرائح الباذنجان بقليل من الزيت، وتبلها واشوها أو حمصها في فرن 200 °م حتى تطرى وتذهّب.
- اطهُ الباساتا مع الثوم وقليل من الملح وبضع أوراق ريحان 10 دقائق.
- اخلط الريكوتا مع معظم البارميزان والريحان المفروم والفلفل.
- ضع ملعقة من الحشوة على طرف كل شريحة ولفّها.
- افرد بعض الصلصة في صينية، ورتب اللفائف وطرفها للأسفل، وغطها ببقية الصلصة والبارميزان.
- اخبزها في فرن 190 °م لمدة 20–25 دقيقة.
كيف تجعله أخف
- اشوِ الباذنجان أو حمصه بدلاً من قليه، فالباذنجان المقلي يمتص الكثير من الزيت.
- ادهن الزيت بالفرشاة بدلاً من سكبه: ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- قلل البارميزان على الوجه واعتمد أكثر على الريحان والطماطم للنكهة.
التاريخ
تنتمي لفائف الباذنجان إلى مطبخ جنوب إيطاليا حيث الباذنجان من أساسيات الصيف، وهي اليوم طبق منزلي ومطعمي شائع في أنحاء إيطاليا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لفائف الباذنجان (إنفولتيني دي ميلانزاني) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →