🍆 Πένες αλα Νόρμα

Name: Πένες αλα Νόρμα
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Σικελία · Κατάνη
Ingredients: 320 γρ. πένες; 2 μέτριες μελιτζάνες σε κύβους; 400 γρ. ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες; 2 σκελίδες σκόρδο; 60 γρ. τριμμένη ρικότα σαλάτα; Μια χούφτα φύλλα βασιλικού; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι

Προέλευση: Ιταλία · Σικελία · Κατάνη

525kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

150kcal

ανά 100 γρ.

19 γρ.Πρωτεΐνη5.5 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά4.5 γρ. / 100 γρ.

84 γρ.Υδατάνθρακες24 γρ. / 100 γρ.

Οι πένες αλα Νόρμα είναι σικελικό πιάτο με πένες σε σάλτσα ντομάτας με μαλακή τηγανητή μελιτζάνα, κομματιασμένο βασιλικό και ένα «χιόνι» από τριμμένη ρικότα σαλάτα, μια σφιχτή, αλμυρή, ωριμασμένη ρικότα. Η μελιτζάνα γίνεται κρεμώδης και γλυκιά απέναντι στην ξινή ντομάτα, και το τυρί προσθέτει έντονο, αλμυρό φινίρισμα. Σερβίρονται ζεστές ως χορταστικό κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: ρικότα σαλάτα

Περιέχει γλουτένηλόγω: πένες

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: ρικότα σαλάτα

Όχι κέτο24 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πένεςμελιτζάναντομάταρικότα σαλάταβασιλικός

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

320 γρ. πένες
2 μέτριες μελιτζάνες σε κύβους
400 γρ. ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο
60 γρ. τριμμένη ρικότα σαλάτα
Μια χούφτα φύλλα βασιλικού
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση

Αλατίστε τους κύβους μελιτζάνας, αφήστε τους 20 λεπτά και σκουπίστε τους.
Τηγανίστε ή ψήστε τη μελιτζάνα σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι με το σκόρδο, προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για 15 λεπτά· αλατίστε.
Βράστε τις πένες σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente και στραγγίξτε.
Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και το μεγαλύτερο μέρος της μελιτζάνας και γαρνίρετε με την υπόλοιπη μελιτζάνα, τον βασιλικό και τη ρικότα σαλάτα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τη μελιτζάνα στον φούρνο αντί να την τηγανίσετε — η μελιτζάνα απορροφά πολύ λάδι, και 1 κ.σ. λάδι έχει περίπου 120 kcal.
Η ρικότα σαλάτα είναι αλμυρή και έντονη, οπότε λίγη αρκεί.
Βάλτε περισσότερη μελιτζάνα και ντομάτα και λιγότερα ζυμαρικά για πιο ελαφρύ πιάτο.

Ιστορία

Η πάστα αλα Νόρμα προέρχεται από την Κατάνη στην ανατολική Σικελία. Λέγεται συνήθως ότι το όνομα τιμά την όπερα Νόρμα του Βιντσέντσο Μπελίνι — σύμφωνα με την ιστορία, ένας συγγραφέας από την Κατάνη επαίνεσε το πιάτο αποκαλώντας το «μια αληθινή Νόρμα», δηλαδή αριστούργημα. Η μελιτζάνα, η ντομάτα και η ρικότα σαλάτα παραμένουν η χαρακτηριστική τριάδα του.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πένες αλα Νόρμα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →