🍆 Πάκερι αλά Νόρμα

Name: Πάκερι αλά Νόρμα
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Κατάνια, Σικελία
Ingredients: 320 γρ. πάκερι; 2 μέτριες μελιτζάνες, σε κύβους; 500 γρ. πασάτα ή ψιλοκομμένες ντομάτες; 2 σκελίδες σκόρδο; 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 60 γρ. ρικότα σαλάτα, τριμμένη; Μια χούφτα φύλλα βασιλικού, αλάτι

Προέλευση: Ιταλία · Κατάνια, Σικελία

525kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

150kcal

ανά 100 γρ.

19 γρ.Πρωτεΐνη5.5 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά4.5 γρ. / 100 γρ.

84 γρ.Υδατάνθρακες24 γρ. / 100 γρ.

Τα πάκερι αλά Νόρμα είναι η κλασική σικελική πάστα αλά Νόρμα φτιαγμένη με τους φαρδιούς σωλήνες πάκερι. Τηγανητοί κύβοι μελιτζάνας ανακατεύονται σε απλή σάλτσα ντομάτας με βασιλικό, και το πιάτο ολοκληρώνεται με τριμμένη ρικότα σαλάτα — μια σφιχτή, αλμυρή, ωριμασμένη ρικότα. Το αποτέλεσμα είναι μαλακό, γλυκό και αλμυρό, με τη μεταξένια μελιτζάνα σε αντίθεση με τη μπουκιά των ζυμαρικών.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: ρικότα σαλάτα

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζυμαρικά πάκερι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: ρικότα σαλάτα

Όχι κέτο24 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζυμαρικά πάκεριμελιτζάναντομάταρικότα σαλάταβασιλικός

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

320 γρ. πάκερι
2 μέτριες μελιτζάνες, σε κύβους
500 γρ. πασάτα ή ψιλοκομμένες ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
60 γρ. ρικότα σαλάτα, τριμμένη
Μια χούφτα φύλλα βασιλικού, αλάτι

Εκτέλεση

Αλατίστε τους κύβους μελιτζάνας, αφήστε τους 20 λεπτά και στεγνώστε τους με χαρτί.
Τηγανίστε τη μελιτζάνα σε 3 κ.σ. λάδι μέχρι να χρυσίσει και να μαλακώσει και στραγγίξτε τη.
Σοτάρετε το σκόρδο στο υπόλοιπο λάδι, προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για 15 λεπτά· ανακατέψτε τη μισή μελιτζάνα και τον βασιλικό.
Βράστε τα πάκερι μέχρι να γίνουν al dente, ανακατέψτε τα με τη σάλτσα και βάλτε από πάνω την υπόλοιπη μελιτζάνα και τη ρικότα σαλάτα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η μελιτζάνα ρουφάει λάδι — ψήστε τη στον φούρνο αλειμμένη με λάδι αντί να την τηγανίσετε.
Βάλτε τη μισή ρικότα σαλάτα· είναι αλμυρή και έντονη, οπότε λίγη αρκεί.
Κάθε κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο είναι περίπου 120 kcal, οπότε μετρήστε το αντί να το ρίχνετε ελεύθερα.

Ιστορία

Η πάστα αλά Νόρμα προέρχεται από την Κατάνια της Σικελίας. Λέγεται ότι πήρε το όνομά της από την όπερα Νόρμα του Βιντσέντσο Μπελίνι —ο Μπελίνι γεννήθηκε στην Κατάνια— ως τρόπος να επαινεθεί το πιάτο ως αριστούργημα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πάκερι αλά Νόρμα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →