🍆 Involtini di melanzane

Name: Involtini di melanzane
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Sud Italia
Ingredients: 2 melanzane grandi, tagliate per il lungo a fette di 5 mm; 250 g di ricotta; 40 g di parmigiano grattugiato; 500 g di passata di pomodoro; 1 spicchio d'aglio; 1 mazzetto di basilico; 2 cucchiai di olio d'oliva; Sale e pepe

Origine: Italia · Sud Italia

300kcal

a porzione · 250 g

120kcal

per 100 g

15 gProteine6 g / 100 g

18 gGrassi7 g / 100 g

18 gCarboidrati7 g / 100 g

Gli involtini di melanzane sono fette sottili di melanzana grigliata o arrostita arrotolate attorno a un ripieno cremoso di ricotta, parmigiano grattugiato e basilico fresco, poi cotte in forno nella salsa di pomodoro. La melanzana diventa setosa, il ripieno morbido e saporito, e la salsa sobbolle attorno agli involtini. Si servono caldi o tiepidi come piatto principale vegetariano o come contorno.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: ricotta, Parmigiano Reggiano

Contiene latticiniper: ricotta, Parmigiano Reggiano

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

melanzanaricottaParmigiano Reggianopomodorobasilico

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

2 melanzane grandi, tagliate per il lungo a fette di 5 mm
250 g di ricotta
40 g di parmigiano grattugiato
500 g di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di basilico
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe

Procedimento

Spennella leggermente le fette di melanzana con l'olio, condiscile e grigliale o arrostiscile a 200 °C finché sono morbide e dorate.
Cuoci la passata con l'aglio, un po' di sale e qualche foglia di basilico per 10 minuti.
Mescola la ricotta con la maggior parte del parmigiano, il basilico tritato e il pepe.
Metti una cucchiaiata di ripieno a un'estremità di ogni fetta e arrotola.
Stendi un po' di salsa in una pirofila, disponi gli involtini con la chiusura verso il basso, copri con la salsa rimasta e il parmigiano.
Cuoci in forno a 190 °C per 20–25 minuti.

Come renderlo più leggero

Griglia o arrostisci la melanzana invece di friggerla; la melanzana fritta assorbe molto olio.
Spennella l'olio invece di versarlo: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Usa meno parmigiano sopra e più basilico e pomodoro per il sapore.

Storia

Gli involtini di melanzane appartengono alla cucina del Sud Italia, dove la melanzana è un alimento base dell'estate. Oggi sono un piatto popolare di casa e di trattoria in tutta Italia.

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