🍖 Ψητό αρνί (γιάγνιετσε πέτσενιε)

Name: Ψητό αρνί (γιάγνιετσε πέτσενιε)
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Σερβία · Βαλκάνια
Ingredients: 1,8 κιλό μπούτι ή σπάλα αρνιού με κόκαλο; 6 σκελίδες σκόρδο; 3 κλωναράκια δεντρολίβανο; 1 κιλό πατάτες, σε κομμάτια; 2 κ.σ. λάδι; 250 ml νερό; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Σερβία · Βαλκάνια

630kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

51 γρ.Πρωτεΐνη17 γρ. / 100 γρ.

39 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Το γιάγνιετσε πέτσενιε είναι το βαλκανικό ψητό αρνί: μπούτι ή σπάλα τριμμένη με σκόρδο, δεντρολίβανο και αλάτι και ψημένη αργά με πατάτες μέχρι το κρέας να μαλακώσει και η πέτσα να γίνει τραγανή. Οι πατάτες ψήνονται στους χυμούς του αρνιού και γίνονται χρυσαφένιες και μαλακές. Είναι γιορτινό φαγητό, που σερβίρεται ζεστό σε γενναία κομμάτια με φρέσκια σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη17 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 32% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αρνίσκόρδοδεντρολίβανοπατάτα

Συνταγή

6 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

1,8 κιλό μπούτι ή σπάλα αρνιού με κόκαλο
6 σκελίδες σκόρδο
3 κλωναράκια δεντρολίβανο
1 κιλό πατάτες, σε κομμάτια
2 κ.σ. λάδι
250 ml νερό
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Κάντε μικρές τομές στο αρνί και βάλτε μέσα φετάκια σκόρδο και βελόνες δεντρολίβανου· τρίψτε με αλάτι, πιπέρι και το μισό λάδι.
Βάλτε το σε ταψί με το νερό, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 170 °C για 1,5 ώρα.
Προσθέστε γύρω από το κρέας τις πατάτες ανακατεμένες με το υπόλοιπο λάδι και αλάτι.
Ξεσκεπάστε και ψήστε στους 200 °C για άλλα 50–60 λεπτά, περιχύνοντας με τους χυμούς, μέχρι το αρνί να ροδίσει και οι πατάτες να χρυσίσουν.
Αφήστε το αρνί 10 λεπτά να ξεκουραστεί, κόψτε το και σερβίρετε με τις πατάτες.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το εξωτερικό λίπος πριν το ψήσιμο και ξαφρίστε το λίπος από τους χυμούς του ταψιού.
Σερβίρετε μεγαλύτερη μερίδα σαλάτας και λιγότερες πατάτες.
Το μπούτι είναι πιο άπαχο από τη σπάλα.

Ιστορία

Το ψητό αρνί, συχνά ολόκληρο στη σούβλα, είναι παραδοσιακό κεντρικό πιάτο σε γιορτές, γάμους και αργίες στη Σερβία και σε όλη την πρώην Γιουγκοσλαβία. Τα κομμάτια ψημένα στον φούρνο με πατάτες είναι η καθημερινή σπιτική εκδοχή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ψητό αρνί (γιάγνιετσε πέτσενιε) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →