🍖 Agnello arrosto (jagnjeće pečenje)

Name: Agnello arrosto (jagnjeće pečenje)
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Serbia · Balcani
Ingredients: 1,8 kg di cosciotto o spalla d'agnello con l'osso; 6 spicchi d'aglio; 3 rametti di rosmarino; 1 kg di patate a pezzi; 2 cucchiai di olio; 250 ml di acqua; Sale e pepe

Origine: Serbia · Balcani

630kcal

a porzione · 300 g

210kcal

per 100 g

51 gProteine17 g / 100 g

39 gGrassi13 g / 100 g

21 gCarboidrati7 g / 100 g

Lo jagnjeće pečenje è l'agnello arrosto balcanico: un cosciotto o una spalla strofinati con aglio, rosmarino e sale e arrostiti lentamente con le patate finché la carne è tenera e la pelle croccante. Le patate cuociono nei succhi dell'agnello e diventano dorate e morbide. È un piatto delle feste, servito caldo a pezzi generosi con insalata fresca.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 32% delle calorie

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

agnelloagliorosmarinopatata

Ricetta

6 porzioni180 min

Ingredienti

1,8 kg di cosciotto o spalla d'agnello con l'osso
6 spicchi d'aglio
3 rametti di rosmarino
1 kg di patate a pezzi
2 cucchiai di olio
250 ml di acqua
Sale e pepe

Procedimento

Pratica dei piccoli tagli nell'agnello e inserisci lamelle d'aglio e aghi di rosmarino; strofina con sale, pepe e metà dell'olio.
Metti in una teglia con l'acqua, copri con la stagnola e arrostisci a 170 °C per 1,5 ore.
Aggiungi attorno alla carne le patate condite con l'olio rimasto e il sale.
Scopri e arrostisci a 200 °C per altri 50–60 minuti, irrorando, finché l'agnello è dorato e le patate sono ben colorite.
Lascia riposare l'agnello 10 minuti, poi taglialo e servilo con le patate.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso esterno prima di arrostire e sgrassa il fondo di cottura.
Servi una porzione più abbondante di insalata e meno patate.
Il cosciotto è più magro della spalla.

Storia

L'agnello arrosto, spesso intero e allo spiedo, è un tradizionale piatto forte di feste, matrimoni e ricorrenze in Serbia e in tutta l'ex Jugoslavia. I tagli arrostiti in forno con le patate sono la versione casalinga di tutti i giorni.

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